黄酒好，料酒才好

上周五，老恒和经销商峰会在湖州召开，来自全国的500多位经销商实地参观了老恒和酒业基地，亲眼目睹了酿造黄酒的传统工艺以及老恒和原汁黄酒酒窖。

老恒和酒业基地位于长兴林城镇，占地93亩，建筑面积3.2万平方米，分为原汁酒酿造区、成品生产区以及产品展示区，还将建成老恒和酒文化博物馆。在酿造车间，工人们正在酿造黄酒，大米经过蒸饭机蒸熟，投入陶缸中加入麦曲进行酿造，出酒后注入陶制酒坛中，用一层荷叶、一层笋壳包裹坛口，扎紧，再用泥土加谷壳混合的泥头密封陈酿。近万平方米的车间里，堆满了密封的酒坛，空气中都是黄酒的香气。一位安徽的经销商问起，自己参观过的酒厂都用大坛酿酒，而老恒和酒窖却全部用传统小坛。老恒和董事长陈卫忠告诉我们，使用传统小坛是为了保持黄酒的传统风味，陶坛有气孔会呼吸，直接影响酒的风味。现在老恒和已经储藏了200万坛黄酒，5年以上的也有近百万坛。

料酒好不好，黄酒很关键，只有用陈酿原汁黄酒做的料酒才能品质。而黄酒酿造和陈酿需要一个比较长的过程，有些商家没有酿造黄酒的场地，没有原汁黄酒储量，就用水、酒精、香料。老恒和的料酒全部选用五年陈原汁黄酒为酒基，不仅烧菜好而且更有营养。

这段时间老恒和料酒在大润发有活动，另外一号店也能买到老恒和了。