让葡萄酒的喝法快乐起来

经过几千年的发展演变，葡萄酒不断地被总结出很多饮用的经验。于是，我们就有了众多的关于葡萄酒饮用的知识或者说规矩。对于这些"规矩"究竟该如何去遵守，成为时下消费葡萄酒时常常提到的话题。比如突出的一种情况就是，很多不懂葡萄酒的人或者刚开始接触葡萄酒的人，都喜欢往葡萄酒里加一些饮料之类的添加物，如可乐、雪碧、果汁和冰块等等。

于是有很多专家对这种饮用风气提出了批评，说是破坏了葡萄酒的结构，违背了葡萄酒意义，更有的严重到了对葡萄酒的"亵渎"。其实大可不必如此惊慌，也没有必要忙于纠正。在葡萄酒知识尚未普及，大多数人不懂葡萄酒的情况下，这是一种正常的现象。

从法国留学归来的葡萄与葡萄酒博士李华，如今已经是西北农林科技大学的副校长，亚洲所葡萄酒学府--葡萄酒学院的创始人，终身名誉院长。我们曾经讨论过现今流行的葡萄酒的消费习惯，他的观点很明确，那就是你觉得怎么喝好，就怎么喝。在大家还不懂葡萄酒的时候，只要喝就是进步。

葡萄酒的消费习惯是建立在不同的文化背景之下的。如果一个法国人在葡萄酒里添加可乐，会被认为是愚昧无知的行为，是对葡萄酒的亵渎；中国人有中国人的文化背景，特别是几千年灿烂辉煌的酒文化，当我们不习惯葡萄酒这个外来文化的口味的时候，用自己的消费习惯来改变它，是再正常不过的事情。加可乐，给我以快乐，不加可乐反而得不到快乐，不仅违背了葡萄酒是快乐的本质，也违背了人类获取快乐的本质。

作为一种酒精饮料，葡萄酒其实很简单。可是现在确有很多的宣传把葡萄酒神化了，认为葡萄酒是神圣的、高尚的、尊贵的、神秘的，所以要大家遵守葡萄酒的诸多规矩，以防"冒犯"。真得很可笑，也很滑稽。原来我也是这么看待葡萄酒的，以为只有按照葡萄酒的"规矩"才能算是懂葡萄酒。直到几次参加全国性的评酒会。

与会的都是国内外的评酒师，在评酒的过程中，大家都中规中矩的品尝葡萄酒，到了晚上的酒会，却完全变了样。男女无有例外，大口喝酒，大块吃肉，挨着碰杯，一个个满脸通红，欢声笑语，激情肆意。在这里没有什么"规矩"，所有的只是快乐。葡萄酒是快乐的元素，是兴奋的添加剂。

酿酒师千方百计转化的糖分，被可乐还原了；日夜守护的平衡，被可乐破坏了；终年坚守的回味，被可乐的碳酸味替代了……葡萄酒是酿酒师的孩子，是他的艺术作品，当然要备加呵护，可是这与消费者有什么关系？原来所有对葡萄酒的不公平待遇的批判都源于酿酒师的情结。我不是酿酒师，为了快乐我可以为所欲为。

如果你是酿酒师，你尽可以用"规矩"寻找快乐；如果你是一个法国葡萄酒的崇拜者，你也尽可以用"优雅的举杯"得到快乐；如果你是一个寻找快乐的人，尽可以用自己的方式去喝葡萄酒。