红葡萄酒"独大"

中国是全球葡萄酒市场上最特别的一个地方，因为99.5%的进口葡萄酒都是红葡萄酒，剩余那么一丁点的是白葡萄酒、玫瑰红/桃红(Rose)葡萄酒、气泡酒与白甜酒（贵腐、晚收、强化……）来包办，看起来是极为不均衡。

诚然这是中国饮食习惯与文化传承的历史造就了如今红葡萄酒大的局面，广大的内陆与山区的饮食习惯来看，他们的食物搭配红葡萄酒似乎更适合，红酒健康养生效果比白葡萄酒更显著，抗氧化防老软化血管等等好处不一而足，何况红葡萄酒看起来又喜庆吉祥，这样十足充分的理由使得中国人喝起红酒来一杯接着一杯，实际上到最后没养生反而还成了负担。

各种品类丰富、风格各异的葡萄酒都能共同繁荣的市场通常在海鲜湖鲜河鲜的消费区，因为食材架构不同，玫瑰红与白葡萄酒才稍有一席之地，根据对于较为成熟的葡萄酒消费地区的调查显示非红酒系列会拥有相当的比例，特别是气泡葡萄酒、香槟、白葡萄酒与玫瑰红(Rosé)，它们虽然不是市场主流却坐稳地盘，因为成熟的市场懂行人多了，自然讲求用餐的顺序与要求，以及餐酒搭配的专业性。也有些朋友爱美，非白葡萄酒不喝，深怕红酒喝多了满嘴红牙黑齿的，各种色彩斑斓！不过因为这样的原因就避讳红葡萄酒的人毕竟不多，大多是名媛美女或是极端自恋的哥们儿……

身为葡萄酒文化推广的一分子，我总坚持先来杯气泡酒或是白葡萄酒打开味蕾，让朋友们享受葡萄品种有风采，直到主菜出马才现身红酒，一来不会让红酒从头喝到尾让人产生"审美疲劳"，二来也有更多的话题与感受可以与朋友们分享。

红酒每每是越喝越想吃，吃了还喝，一股劲地循环着，白葡萄酒与甜酒则不会有红酒这么有刺激食欲的作用，可缓缓劲避免永无止境开瓶喝酒。再者白葡萄酒与气泡酒那清脆的口感，让贪杯的我与朋友找到快乐的结束理由，甜酒也是，尝完了甜酒再喝红酒就显干涩酸溜溜的，同时我们得心里有底：保持健康的身体可以尝到更多的葡萄酒，如此不亦乐哉！

以前，我们都知道喝红酒配奶酪，后来逐步地改为白葡萄酒，因为更可彰显葡萄酒与奶酪的搭配所带来的奇妙味觉转变。世上许多名酒是孕育自白葡萄的，甚至有带气的，想要讲求品位显露身份的朋友，当下开始收藏品鉴白葡萄酒不为太迟，至于身处在行业中的你我，是否已经准备好华丽变身为白葡萄酒与气泡酒的推广者了呢？