困扰黄酒的六个问题

"回顾过去的一年，黄酒行业取得了明显进步，但就整个行业的发展大趋势和市场环境来看，黄酒行业面临的形势依然严峻。"著名黄酒专家、中国酿酒工业协会黄酒分会秘书长沈振昌表示。

中国酿酒工业协会黄酒分会在此次会议上发布了《中国黄酒产业"十二五"期间发展指导性意见》。《意见》中提到，行业规模和经济指标持续提升，品牌建设成果斐然，结构调整成效显著等等，行业集中度越来越高，产品结构调整已经初见成效，科技创新能力有所提升，以及广大企业在节能减排和积极履行社会责任方面都有突出表现。

"但目前仍有一些问题广泛存在于行业当中，甚至成为制约黄酒产业发展的瓶颈，我们将它总结为6个方面。"沈振昌对《意见》解读说，首先，黄酒市场仍然没有打破地域性消费的局限，"黄酒生产企业和黄酒消费市场主要集中在华东地区，并占有绝对优势，其他地区虽然近年来有所发展，但发展的步伐相对缓慢，这是黄酒下一步发展必须要突破的瓶颈。"

其次，黄酒产品的价值与价格并不相称，"黄酒产品的总体价格偏低，黄酒市场至今还没有摆脱低价竞争的局面，黄酒行业仍有待于建立起合理的价格体系"。

第三，黄酒作为中国酒类行业中的一个立酒种，其大量的基础性研究必须要靠黄酒行业自己来解决，"因此黄酒行业必须要加大投入，加强科学研究的开展，以不断提升黄酒产品的科技含量"。

沈振昌还谈到，当前黄酒行业的产品质量保障体系尚不够完善，特别是在原材料供应方面还缺少保障性基地，这就给产品质量安全问题留下了隐患，"食品安全高于一切，并且关乎行业整体利益和持续发展。这必须引起广大黄酒企业的足够重视，从原料供应到生产流程，加快完善质量保障体系"。

除此之外，受传统工业生产模式的长期影响，黄酒行业的工业机械化、现代化进程缓慢；而且黄酒行业的综合实力较为弱小，在饮料酒行业中与其它酒种相比，竞争力相对较弱。

围绕如何解决传统黄酒所面临的6个主要问题，行业代表在本次会议上进行了广泛、深入的讨论。沈振昌认为，随着国家的经济发展以及市场国际化进程的加快，人们的消费理念、消费目的、消费习惯、消费方式和消费者的结构正在不断发生变化，"消费需求决定市场容量，市场容量决定产品销量。黄酒产品的产销量之所以能够保持持续快速的增长，究其根本原因，是我国拥有世界上的消费市场，以及拉动内需市场的经济发展政策"。

基于对这一形势的判断，广大黄酒企业领导对市场下一步的发展信心十足。在江苏张家港酿酒有限公司董事长黄庭明看来，黄酒的养生功能逐渐被国内消费者所认识，充分迎合了健康饮酒、理性饮酒的现代消费理念；而消费者的品牌意识进一步增强，也有助于黄酒消费市场地域的扩大，并带动中高端黄酒销量的大幅提升，中低端黄酒的品牌化步伐同样会越来越快，个性化、功能性产品的市场需求量增大。

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