葡萄酒的侍酒温度是什么意思？

　　温度对葡萄酒的饮用体验有着很大的影响。一般来说，葡萄酒的饮用温度过低，会使其香气闭塞，尝起来平淡无味;而温度过高时，葡萄酒又会失去清新感，香气和风味会被显著的酒精味掩盖，口感也会变得松弛……因此，合适的侍酒温度在饮用葡萄酒时尤为重要。

　　在适饮温度下，葡萄酒能展现出它的特点以及的一面，带给品酒者更多的享受与乐趣。

　　不同风格的葡萄酒有着不同的适饮温度：

　　6-8℃：甜葡萄酒，如苏玳(Sauternes)甜酒。

　　6-10℃：起泡酒，如香槟(Champagne)、卡瓦(Cava)、阿斯蒂(Asti)。

　　7-10℃：酒体较轻/中等的白葡萄酒，如灰皮诺(Pinot Grigio)。

　　10-13℃：酒体中等/饱满、经过橡木桶熟化的白葡萄酒，如勃艮第(Burgundy)白葡萄酒。

　　13℃：酒体较轻的红葡萄酒，如博若莱新酒(Beaujolais Nouveau)。

　　15-18℃：酒体中等/饱满的红葡萄酒，如波尔多红葡萄酒。

　　如何使葡萄酒达到最佳侍酒温度?

　　若葡萄酒过凉，可以选取自然放置等温和的方式缓慢加温至适饮温度;或将葡萄酒倒入酒杯，双手握住杯肚，利用体温慢慢使葡萄酒上升到最佳的饮用温度。

　　如果葡萄酒高于其适饮温度，可以采用冰箱稍加冰镇。此外，冰桶是快速冷却葡萄酒的最佳方式之一，常用于白葡萄酒、桃红葡萄酒和起泡酒的冰镇。采用冰桶冰镇葡萄酒时，要先往桶里加入一定量的冰块，然后再倒入相同比例的水，如果想要进一步加快冰镇速度，可以在水中再加入一些盐，冰和水的体积约占冰桶容量的3/4，最后再将葡萄酒放入冰桶中。随着冰块融化吸热，葡萄酒的温度可以快速降低到适当的侍酒温度。