自酿啤酒:从爱好到产业 日益壮大
自酿啤酒是如此妙趣横生又前景良好的一个行业，这促使了一些业余爱好者成为了行家，经营起自家酿酒的生意， 52岁的保罗·杜格肯基住在纽约的中心港，2003年开始自己酿酒。曾是一名酿酒业余爱好者的保罗，现在俨然已成为一位专业的"微型酿酒师"，也就是小产量酿酒师。他说："我喜欢上了酿酒，觉得自己酿酒就和当大厨一样美妙。"2008年，保罗成立了"瞎猫酿酒坊"，起初，作坊每次的产酒量只有10加仑（约38升）。他家后面有一间屋子，从前是做车库使用，而现在放起一套三桶酿酒设备，成为了啤酒生产间。"熏制黑啤"（麦子在苹果木和赤杨木上熏制）和"长岛土豆黑啤"（这种啤酒的麦芽浆里掺入了当地的有机土豆）就是这间作坊的品牌啤酒。尽管目前保罗仍在位于梅尔维尔的美国物理联合会的出版社工作，不过随着生意越做越大，他今年可能会转行成为一名全职酿酒师。他把自酿的啤酒批发给酒吧和餐馆，也同时在饮料店和农产品市场零售啤酒。
"杰夫港酿酒公司"的老板菲尔布里克也是转行做起全职酿酒企业家的一个典型代表。他今年36岁，经常会在"杰夫港啤酒天地"教授酿啤酒的课程。2001年，迈克尔开始尝试自己酿酒，如今已当起一家公司的老板。他的公司，"杰夫港酿酒公司"，拥有一个配备一套七桶酿酒设备、占地约93平方米的生产中心。同时，他在杰夫港村拥有一间航海主题的品酒屋，供应八种啤酒。这些酒可以免费品尝，不一定要购买，但是如果顾客喜欢的话，可以按壶计量购买这些啤酒。
目前，已经有越来越多的人加入到自己酿酒的行列中来。克里斯多夫·佩蒂今年24岁，来自纽约东锡托基特，是一名新手。他时常光顾"杰夫港啤酒天地"，购买一些简单便宜的工具，然后学习了焙燥、发酵和碳酸化等课程，便踏上了自己的酿酒历程。在他看来，虽然在学习过程中会常常出错，需要不断地摸索尝试，但出错会让下次做得更好。
推荐阅读自酿葡萄酒的信息，请登录中国佳酒招商网(9928.TV)。
