法国农民每天给肉牛饮红酒创美味牛肉
发表于：2024-11-21 作者：中华酒网编辑
编辑最后更新 2024年11月21日，法国一些牧牛农民为养出欧洲味的牛，在其饲料中掺入红酒，如今一些巴黎最著名的饭店菜单上便有这类被称作Vinbovin的"奢侈牛肉"。每天给肉牛饮红酒创美味牛肉据悉，2011年法国农民曾在南部埃罗省的吕内
法国一些牧牛农民为养出欧洲味的牛，在其饲料中掺入红酒，如今一些巴黎最著名的饭店菜单上便有这类被称作Vinbovin的"奢侈牛肉"。
每天给肉牛饮红酒创美味牛肉
每天给肉牛饮红酒创美味牛肉
据悉，2011年法国农民曾在南部埃罗省的吕内勒实施了一项用红酒喂牛的实验，三头母牛在4个月内饮用当地红酒。这2头黑毛无角牛(Angus)和1头卡玛格牛的饮食包括大麦、干草、葡萄和红酒。试验结果证明，如此饮食的肉牛十分快乐，它们的肉也尤其鲜嫩多汁。提出这个方案的Tastavy称，营养专家对动物摄入酒精量和对人的标准是类似的，即每天2-3杯红酒。对牛来说，类似的量也就是每天1-1.5升。于是饲养者用来自法国朗格多克鲁西永Saint-Genies des Mourgues的红酒和当地葡萄喂养这些牛。
米其林星级饭店厨师Laurent Pourcel评价称，这类"奢侈牛肉"拥有特殊的质地，味美鲜嫩，烹调时会微微熔化。巴黎所有最佳酒店都会使用这种牛肉。然而报道称，饮食加入红酒后，牛的饲料成本上升了三倍，一份牛肉的价格也顿时增加了80英镑(约合人民币800元)。
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