遇上适合你的那瓶酒

在聚会的时候遇上一瓶葡萄酒，该如何品味才能彻底地享受到美酒的特之处呢？在夫子庙的莫酒庄，你可以在品酒吧学习到专业的品酒知识，比较新世界和旧世界葡萄酒的差别，发现适合自己的那瓶葡萄酒。

一瓶尘封多年的佳酿，打开后需要倒入醒酒器"唤醒"这瓶酒，待红酒充分氧化后，浓郁的香味才会焕发出来。一般红酒只需等待10到20分钟，而某些红酒则要放上1-2个小时。品鉴葡萄酒的正确方法是：看、闻、品、回味。只有做到先眼到，再鼻到、口到，后加以回味，形成一种综合的、感官协调的步骤，才能超脱饮酒本身，使人的心理和感官都得到满足。

专用的红酒品酒杯是不可缺少的，用错了酒杯会令红酒的口感和味道失真。将酒倒入透明酒杯中，倾斜45度，以白色为背景观察酒的颜色。成熟的红酒应呈现宝石红、紫红色或石榴红等颜色，其色泽应是明亮纯净的；颜色晦暗的红就并非传统意义上的好酒。然后摇晃酒杯，使酒的香气尽可能散发出来，将鼻子凑近酒杯轻轻嗅闻，感受葡萄酒特有的芳香。一般来说，白葡萄酒的香气以热带水果为主，而红酒里面通常有樱桃、黑色浆果等香气。

重要的还是品，让自己的口腔和味蕾充分感受和品尝葡萄酒的味道：或酸或甜、或苦或涩，口感是否滑爽，味道是否浓郁丰厚，酒的层次是否繁复……后再慢慢咽下，一股幽香立即萦绕其中。好的红酒甜味能在齿间、味蕾等处停留数10秒而不散。

品酒之后，好静坐一段时间，回味刚才所品的酒……只有这样，你才能全身心地品味葡萄酒，享受葡萄酒。每次尝试一些不一样的葡萄酒，会有更多发现和探索的乐趣。