啤酒酿造技术趋势与可持续发展
日前，由中国酒业协会啤酒分会、中国食品发酵工业研究院、德国柏林啤酒酿造学院(VLB)、美国酿造化学家协会(ASBC)共同举办的2012年(第二届)中国国际啤酒技术高峰论坛在北京召开。这是为加强国际间啤酒技术交流与发展，促进中外啤酒企业技术进步，提高我国啤酒工业科研水平而举办的。本次高峰论坛的主题为"啤酒酿造技术趋势与可持续发展"。论坛就国际啤酒酿造技术及质量、啤酒发展趋势等热点问题展开了全面深入的探讨。200多名中外啤酒生产企业的技术、质量负责人参加论坛。
我国拥有庞大的啤酒市场资源和消费潜力，啤酒产销量连年攀升。自2002年超过美国成为世界大产销国以来，至今已连续10年位居世界首位，连续22年实现增长。2011年我国啤酒产量4898.82万千升，约占世界啤酒总产量的1/4，是名副其实的啤酒产销大国。如何进一步推进我国啤酒产业可持续发展，成为啤酒行业有识之士共同关心的话题。
中国酒业协会理事长王延才认为，推动啤酒行业技术升级是保持啤酒产业可持续发展的重要前提。他说，科技创新、科学发展是《中国酿酒产业"十二五"发展规划》中的重要内容。近年来，我国啤酒行业的科技创新力度不断加大，特别是以华润雪花、青岛啤酒、燕京啤酒和百威英博四大集团为首的大型啤酒集团，在企业技术创新、科技研发以及科学管理等方面都取得了突出的成就。2011年，国家科学技术奖励工作办公室正式批准设立了"中国酿酒工业协会科学技术奖"(现已更名为"中国酒业协会科学技术奖")，开展这项工作的目的是为了奖励我国酿酒行业生产技术、信息化管理、节能减排等科学研究、技术创新和开发以及高新技术产业化领域中取得重大成就的组织和个人。今年2月，协会组织了2011年度科学技术奖评审，其中有5个啤酒企业的项目获得科学技术进步奖。目前已经启动2012年度的项目申报工作。
据了解，从2003年啤酒分会技术会成立以来，每年都组织对业内关注的技术热点和焦点问题进行研讨，提出行业观点。啤酒分会每年都要开展"啤酒行业科技进步优秀论文奖"的评选工作，表彰在啤酒行业科技进步与科技创新中做出突出贡献的啤酒工作者;联合国内外知名院校及科研机构建立高端技术交流平台，提高业内人员技术水平。与中国食品发酵工业研究院等单位联合举办中国国际啤酒技术高峰论坛也是为力促中国啤酒工业技术水平保持持续的提升。
多年来，中国食品发酵工业研究院在原料、菌种、工艺等科研方面做了大量的工作，在一定程度上促进了中国啤酒工业的发展。中国食品发酵工业研究院院长蔡木易介绍说，中国食品发酵研究院和众多大型啤酒企业有着长期的战略合作关系，通过产学研形式的合作，双方共同取长补短，发挥优势，极大地促进了整个啤酒行业的技术进步。目前中国的啤酒行业与世界啤酒工业融为一体，国际啤酒技术交流很有必要，通过交流使国内啤酒企业了解到国外相关的技术信息，促进了啤酒行业的整体发展。
