山东白酒"纯粮时代"来临

　　"纯粮标志"是鲁酒集体的荣誉

　　谈起10家鲁酒企业一起获得"纯粮标志"，鲁酒行业的人都说"这是鲁酒集体的荣誉"，这个荣誊让鲁酒人在全国同行的面前可以挺直了腰杆说话，可以说这个荣誉让鲁酒人期待了近十年。

　　山东历来是白酒生产和消费大省，上世纪90年代中期，山东白酒曾红透全国。但由于"央视标王事件"等原因，鲁酒市场全面萎缩，产量、效益开始下滑，鲁酒行业整体开始走上下坡路，即使到今天，山东白酒仍然还背负着"广告酒"、"酒"的无形包袱。

　　多年来，鲁酒人痛定思痛，卧薪尝胆，巩固发展优质粮食酒生产，集中精力抓好本省市场和省外区域市场建设。据了解，目前山东省白酒骨干企业近120家，或单粮或多粮，都在坚持传统工艺酿酒。近年来，在记者走访过的每一个鲁酒企业都可以看到热气腾腾的酿酒场面，酿酒车间里，酿酒工人挥汗如雨，配料、装甑、蒸粮、出甑、摊凉……一切都是严格按传统工艺进行，"扎扎实实酿酒"不只是鲁酒企业的口号，并且是鲁酒企业实实在在的行动。

　　著名白酒专家高景炎对山东白酒行业多年来一直坚持使用传统工艺，坚持纯粮固态发酵生产给予了充分肯定。他说："山东白酒近年来整体上升很快，产品质量和工艺水平都有了长足进步，我们可以很清楚地感受到鲁酒整体的快速发展，这都得益于鲁酒骨干企业重工艺、重技术、重营销。"

　　山东扳倒井集团副总经理张辉介绍，要获得"纯粮标志"，白酒生产原料要求全部采用粮食酿造、工艺技术科学严谨、生产设备和生产环境良好、产品质量优秀、可安全放心消费，纯粮固态发酵白酒的认证非常严格，需经过产品微量成分检测、感官质量鉴评和生产现场审核等多道程序，即使是纯粮酿造，但如果某一关不合格，照样拿不到该标志。因此，鲁酒军团能有10家企业一起拿到"纯粮标志"，说明这些企业的生产规模、粮食酒酿造工艺、现场管理水平、质保体系、分析检测水平等都达到了很高的水平。

　　山东古贝春有限公司董事长周晓峰认为，鲁酒骨干企业通过"纯粮标志"认证，对于鲁酒摆脱前些年的不利影响，提升鲁酒企业整体形象，将起到非常重要的作用，对鲁酒行业整体提升起到推动作用。

　　业内分析人士认为，扳倒井、泰山生力源、景芝、兰陵、琅琊台、大禹龙神、古贝春、云门酒业、黄河龙、尧王酒业10家企业获得"纯粮固态发酵白酒"认证标志，不仅仅是对鲁酒单个企业特工艺、品质的高度认可，也不仅仅是给了广大消费者消费鲁酒提供了更充分的理由，更重要的是使业界对鲁酒行业整体认识有了很大改观，鲁酒将在市场竞争中不再低人一等。

　　"纯粮标志"将助推鲁酒布局全国

　　从2005年3月份开始，我国有关部门开始在全国名酒企业试点"纯粮标志"认证，剑南春、五粮液、茅台、泸州老窖等部分高档白酒先后贴上了"纯粮标志"。

　　因此，"纯粮标志"在业内也被誉为"高档白酒的身份证"。业内分析人士认为，鲁酒行业10家企业获得"纯粮标志"，将为推动鲁酒布局全国起到重要的助力作用。

　　众所周知，由于缺少"中国名酒"的外衣，山东白酒在市场经济竞争条件下，先天性地缺少了一个重要竞争砝码。因此，虽然山东白酒在近几年全国行业评比中，产品质量可与于国家级名优白酒相(文章来源：华夏酒报·中国酒业新闻网)媲美，但产品效益却远逊于这些国家名酒。"纯粮标志"认证工作在山东试点、推广以来，几乎所有的规模白酒生产企业都向有关部门提出了认证申请，其实更多的鲁酒企业的老总们希望能借助"纯粮标志"这块金字招牌，获得与同业竞争的平等机会，将鲁酒推向全国，实现鲁酒的复兴。