金门高粱酒历史
金门高粱酒是指台湾金门酒厂实业股份有限公司(简称金门酒厂)所生产的高粱酒，在台湾白酒市场占有率高达80%，是台湾白酒品牌。坚持纯粮食固态发酵酿制所特有的自然之味，以其香、醇、甘、洌，得到两岸广大消费者的喜爱，年销售额及产量屡创新高。
金门酒厂于2004年正式在福建厦门成立全资子公司金门酒厂(厦门)贸易有限公司。
历史溯源
据《金门县志》记载，昔金门用酒，除少数由厦门、漳泉等地输入外，余悉依土法酿制，中以地瓜酒(甘薯酒)为最。他如米酒、高粱，亦能自产。后因进驻，人口激增，对酒的需求量快速增长，遂利用旧金城宝月泉之甘泉，以等重白米兑换民间高粱为酿酒原料，始酿"金门高粱酒"。酒厂之设，不仅使种植高粱农民收入大增，民众由食甘薯高粱改食白米，高粱秆则供作燃材。泉甘酒醇，金酒销路大增，遂成名产。
1952年9月，酒厂初名九龙江酒厂，1956年更名为金门酒厂，1992年金门解除战地之后，金门酒厂改隶属金门县，于1998年2月改制为金门酒厂实业股份有限公司。
金酒传奇
金门酒厂得天厚，拥有岛上绝佳的水质、空气、气候及原料四大天然酿酒条件，从严格遵守"三高二低一翻"特固态发酵酿造工艺，经花岗岩洞长时窖藏，所酿高粱酒清香扑鼻，入口不辛辣苦涩，齿颊留香而不散。
金门纬度位于北纬24.5度，地处海隅，受大陆气候与海洋气候调节，空气清洁新鲜，含多种香味微生物，制曲时渗入麦粉，酒曲培养繁殖旺盛，自然生香。曲为酿酒主要媒介，麦质良窳与酒质攸关。水质亦甚重要，糖化迟速，发酵良否，酒味优劣，无不与水相关。金门地层属花岗石岩带，水质甘醇淡冽，含稀有矿物质及有机质，利于酿酒。金门本地产的旱地高粱，品质纯糯性，黏性大，表皮厚，含丰富蛋白质，粒肥而热量高，乃酿酒上佳原料。随着金门高粱酒需求量不断增大，除本地自产高粱外，部分高粱采自东北黑土地上的高粱。滴滴淬炼，杯杯传情，成就金门高粱酒一甲子的传奇。
