葡萄酒与食物搭配,才是好的的

美酒与美食搭配，可以增加一餐饭的乐趣和满足感。但是很多人喝红葡萄酒是因为他们相信红葡萄酒能使他们的心脏保持健康。

高单宁的葡萄酒，含有一些化学物质，可以避免心脏病、中风、糖尿病、老年痴呆等病症的突发，还有一定程度的抗癌作用。

但是过量饮用葡萄酒是有副作用的。推崇每天饮用适量的葡萄酒，而不是偶然性的大量饮酒。同样，饮用葡萄酒的时候，搭配食物比单纯饮用葡萄酒更加健康。

一个针对适量饮酒者的连续性观测实验表明，他们患心脏疾病的几率相当低，但是只有那些能够控制每天只喝两到三小杯，并同时配以食物的葡萄酒饮用者，才能使葡萄酒的健康功效得以发挥。事实上，一次性品尝多种葡萄酒的活动，而没有其他食物的摄入，这样对葡萄酒的评价是有弊端的。

在过去的几十年里，葡萄酒的品评方法变化了，大量红葡萄酒的品评，可以运用简单的公式加以套用，诸如那个果香更浓，更柔滑，酒精量更高。

单纯饮酒而没有食物的摄入，葡萄酒会被形容为成熟、柔软的单宁、带有浓重的浆果香气，品尝起来确实更加美味。

红葡萄酒，口感更依赖于所含有的各种酚类物质和类黄酮--这些自然物质来自于葡萄籽和葡萄皮。这些物质给与葡萄皮颜色，也是单宁物质的主要来源。一种特殊的酚类物质，即所谓的青花素，这是红葡萄中对改善血管功能和防止心脏病的最重要物质。

让葡萄籽和皮长时间地浸在发酵的葡萄汁中，可以得到单宁含量比较高的葡萄酒。这些酒非常适合与肉类食品搭配。