川酒发展要着力提升品酒造诣

　　白酒感官质量品评是影响酿酒水平的关键技术之一，对酿酒工艺技术改进、产品质量控制及白酒新产品开发起着重要的技术支撑作用。持续培育好、建设好白酒感官质量省级评委队伍，不断提升其素质技能，建立健全人才队伍，对白酒产业的持续、健康和创新发展至关重要。四川省白酒感官质量省评委工作每四年换届，至今已是第八届。2011年，省将该管理工作职责从原省食品工业协会划入省质监局，此举属全国(国家及其他省份该项工作均由行业协会主管)，加强了对川酒人才的培训提升，也使得此项工作更具性、公正性。

　　据统计，目前全省有国家级酿酒大师16名、国家级白酒评委25名、省级白酒评委360名、高级技师100余名、技师500余名，数量居全国首位。

　　把握关键、注重细节

　　今年6月，省质监局正式启动了全省第八届白酒感官质量省评委换届培训考核工作，并按照把握关键、注重细节、体现质监特色的要求，进行了3个多月的充分准备：

　　通过省编委，明确了省质监局"负责实施食品感官质量省评委资格认定制度，负责全省食品感官质量省评委的培训、考核和管理"的职责。

　　成立由省质监局、省食安办相关负责人及省酿酒协会相关人员和部分白酒专家为成员的白酒省评委换届培训考核工作领导小组，并下设办公室于省质监局食品处，负责组织实施。

　　出台白酒省评委培训考核工作方案和工作流程表，成立了专家组、监察组、培训组、酒样组等8个工作小组，明确了各项工作的责任人和工作时限要求，并多次召开会议进行协调、督促。同时在西华大学调派了60名学生，经培训后作为工作人员。

　　拟定了《四川省第八届白酒省评委考核大纲》，明确了理论部分的考核要求、考核题型、考核方式及时间和品尝部分的考核要求、考核方式及时间。

　　组织白酒业13位著名专家编辑了《白酒质量控制及感官品评实务指导讲义》一书并印制1000册，供参加培训考核人员学习参考。

　　采取市州初审推荐、省局审查的方式，对拟参加此次培训考核人员进行了资格审查，最终确定452人参加培训考核。

　　通过购置外省酒样和征集本省酒样，筹集并审定省内外酒样40个，涉及12种香型，以满足白酒品评培训和考核的需要。

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