辽中"烧锅酒" 飘香关内外
发表于:2024-09-19 作者:中华酒网编辑
编辑最后更新 2024年09月19日,3月4日,晨6时许。辽中县朱家房镇一酒厂正是"出酒"时。记者走进酒香弥漫、雾气升腾的酒坊里,只见车间立着一个巨大的"锅",近两米直径的锅盖悬在半空,锅里的蒸料冒着腾腾热气,车间里五六名工人正忙着拌料、
3月4日,晨6时许。辽中县朱家房镇一酒厂正是"出酒"时。
记者走进酒香弥漫、雾气升腾的酒坊里,只见车间立着一个巨大的"锅",近两米直径的锅盖悬在半空,锅里的蒸料冒着腾腾热气,车间里五六名工人正忙着拌料、散粬……繁忙的人影与蔼蔼的雾气融合在一起,恍若仙境。
30多岁的酒厂主人袁文涛带着我们来到大锅的另一侧,只见下角伸出一个不起眼的龙头,正汩汩流淌着一股"清泉",泉水顺着一段木槽,流入一个大木桶中。袁文涛拿起一个木勺,舀满递到我们嘴边。一股浓浓的酒香扑鼻而来,舔了舔却辛辣异常。
袁文涛告诉我们,刚烧出来的酒分为"酒头、茬子酒和酒梢子",我们刚才品尝的正是"酒头",酒精度能达到70多度。接下来的"茬子酒"是的酒,在66度左右,要不怎么有"二锅头"一说呢。"酒梢子"则度数低,并且酸度不够,口味也不好。即使是的"茬子酒",刚刚酿出来的酒往往口味不好,发苦发涩,一般都要经过半年的窖藏陈放之后,窖香味才逐渐散发出来。
文涛
不好
口味
是的
梢子
车间
酒厂
酒香
雾气
辽中
不起眼
巨大
繁忙
蔼蔼
辛辣
接下来
一侧
不够
主人
二锅头
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