自酿的葡萄酒不可放心饮 需谨慎
发表于：2024-11-22 作者：中华酒网编辑
编辑最后更新 2024年11月22日，自酿的葡萄酒可以放心饮吗？有关部门曾对自酿葡萄酒样品进行检测，发现其中含有不同浓度的甲醇和杂醇油，若超标会对人体造成危害。据专业人士介绍，自酿葡萄酒虽然实惠，但是，大多数家庭酿制葡萄酒过程没有除去甲醇
自酿的葡萄酒可以放心饮吗？有关部门曾对自酿葡萄酒样品进行检测，发现其中含有不同浓度的甲醇和杂醇油，若超标会对人体造成危害。
据专业人士介绍，自酿葡萄酒虽然实惠，但是，大多数家庭酿制葡萄酒过程没有除去甲醇和杂醇油的工艺，不知道在自行酿制葡萄酒中会有有毒气体散发。
甲醇、杂醇油的产生主要来源于原料，一方面，葡萄皮中的果胶在果胶酶或热能的作用下分解出甲醇，霉变也会产生大量甲醇，发酵越彻底，甲醇含量会越高；
另一方面，葡萄中的蛋白质水解为氨基酸，再经过酶的催化作用生成杂醇油。甲醇大量摄入可导致中毒，而杂醇油会使酒出现苦涩味，引起头痛等症状。
葡萄
甲醇
葡萄酒
杂醇油
作用
果胶
不同
头痛
实惠
苦涩
一方
专业
人体
人士
原料
另一方面
含量
家庭
工艺
来源
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