花雕酒怎么喝?

花雕酒，有很多人都喜欢喝，爱喝花雕酒的人其实都是很集中的，爱喝花雕酒的人集中在江浙一带，以绍兴人为甚，绍兴人饭桌上离不开花雕酒。

外面应酬交际如此，家里吃饭也如此。绍兴花雕酒蜚声中外，把花雕酒文化发挥得最极致的，仍然是绍兴人。在江浙一带的其他区域，用花雕酒做料酒来炒菜的现象倒是比较常见。

比较多的大酒店、饭店炒菜都喜欢拿花雕酒炒菜，放一些花雕酒可以借料酒的蒸发除去腥气。因此加料酒的最佳时间应当是烹调过程中锅内温度最高的时候。此外，炒肉丝要在肉丝煸炒后加酒；烧鱼应在煎好后加酒；炒虾仁在炒熟后加酒；汤类一般在开锅后改用小火炖、煨时放酒。炒菜时当然也可放酒以增味。

用花雕酒炒菜算不算喝花雕酒呢？应该不算，算是"吃"花雕酒吧。那江浙以外区域的人什么时候爱喝花雕酒呢？吃海鲜、吃烧烤的时候，喝黄酒，也就是我们常说的花雕酒，是绝配哦。