文化使中国白酒长盛不衰

　　中国的白酒和人的文化、日常的生活、情趣、社会交往，甚至和我们整个国家的经济发展水平都密切相连。中国酒类产业的发展，我觉得也经历了快速的发展期。我们的历史很悠久，但是在改革开放之前中国是八大名酒，当然也有茅台。那个时候还应该有竹叶青，还应该有山西汾酒，还有很多现在也已经消失的酒。我看第四届"华樽杯"是评出了200强，第三届也是200强，排到前10位的酒有很多是后来者居上。比如说洋河，洋河原来就不是八大名酒，现在它也排在了前10位，我看经济价值在第3位。我们的茅台不得了，茅台1937年曾经在国际大奖中获得了金奖，当然现在获得金奖也有的厂家说不是茅台，是汾酒。当然这是酒业之争，但我认为中国的茅台酒从2009年经济价值是501亿，到了2011年酒的价值达到了接近600亿，今年酒的品牌价值评到了748亿，也就是750亿。

　　我觉得现在我们这一大批的酒，以品牌价值为代表，代表了这个产业水平的提高。因此，参加酒类品牌的发布会，虽然我不会喝酒，对白酒就知道它的香型，浓香型、酱香型等等，我也对酒文化进行过研究，但本人是不会喝白酒的，因此很难出现李白、苏东坡这样的情怀。我也写了很多古典的诗词、现代诗歌，除了我的经济学之外，在这里感觉到酒是我们中国文化一个很好的载体，抒发情怀、社会交往、人与人的沟通。今后我们要提高酒的综合价值，我个人认为这个产业还要转型升级，还要提高产业层次。因为你作为物质与非物质文化遗产，要把这种历史积淀的文化价值，它的品牌价值，它的历史价值要转化为更大的、更强的竞争力。因此，我借着这一次"华樽杯"的会议，我想对这个产业提六点希望。

　　，继续提高品牌价值。

　　我说的品牌价值不是品牌价格，现在白酒的价格提的很快，但是价格和价值是两码事。你这一瓶酒卖到2000多、3000多、4000多，像拉菲酒卖到一万多，这里面是有品牌的含量，但品牌的价值绝不仅仅表现为酒的价格上。品牌的价值是综合的表现，表现为你的商业信誉，表现为你的技术水平，表现为你的流程设计，表现为你的管理水平，表现为你的产品在市场上的认知度等等。因此，我呼吁我们不要单纯提高产品的价格，要把更多的精力花在打造品牌的价值上。

　　茅台最高的750亿的品牌价值算不算高呢?我个人认为还不算高。品牌有品牌策略，我们陈刚院长专门研究品牌策略的，我认为我们的企业要很好的研究品牌的战略、品牌的策略、品牌的营销、品牌的组合，这一整套东西是有技术含量的。湖南酒鬼酒过去八大名酒是绝对没有的，后来酒鬼酒卖的很火，出了一个最高端的品牌叫内参。湖北就出了一个品牌，我忘记了酒厂叫什么名字，名字就叫清样，直接送给国家的。虽然这个品牌大家都认，都是两个酒的最高端，但是我们的品牌是不是要照着这样的方向发展下去。你出内参，他出清样，下一个出中共文件?所以，将来我们在品牌的设计上，这种文化价值、文化含量我们不要走入单纯的追求偏好，要追求市场的需求偏好。潜在的需求偏好是一定要有文化含量的，有你的技术含量、有你的品质含量。这是我提的条建议。

　　第二，我们要提高酒的养生含量，养生的价值。

　　现在红葡萄酒养生，疏通血管大家都知道，红葡萄酒的销量我个人认为这些年是上升的。但是黄酒我看到你们的品牌报告里它是下降的。实际上黄酒的养生价值也是很高的，我们整个行业各种酒的营养价值、养生价值如何达到养生的喝法，在营销中要关注这些问题。但是白酒用李白的那句话来说，喝完了以后还得呼而将出唤美酒，杯莫停。我们白酒的喝法就是狂放，但白酒现在的文化趋向于文明，特别是酗酒的地区越来越少，尤其是发达地区。白酒也有养生功能，喝了好的白酒为健康服务，它的服务价值也是非常好的。所以，我个人认为在酒的产业提升质量的时候一是要关注它的养生价值，二是要把它的养生价值挖掘出来，三是要把喝酒养生的方法告诉消费者，提升整个酒的养生价值。

　　第三，提高酒的文化价值。

　　我去年看到酒鬼酒和一些酒厂做的含有文化含量的宣传，我个人认为文化还不够，像河南的杜康酒，曹操那首关于杜康的诗，那是汉赋，是非常有气魄的。我觉得这种文化应该是你的广告词，包括汾酒，清明时节雨纷纷路人要遥指杏花村。如果你能找到这些文化的含量是你的广告词。我发现我们很多的酒，实际上它的文化价值没有找到。我最近看到承德有一个御宴，在金和辽时期，两国互相派使者交换的礼物就是御宴。他们把它挖掘出来了，这个酒现在的品质也在提高。这种酒文化价值的挖掘对中国的酒来说非常重要。国外的这些酒，包括白酒它的历史有多长，它的文化含量有多高，我看在托尔斯泰写的《静静的顿河》里多次提到伏特加酒。哥萨克这个民族非常勇猛，跟酒的文化关联很大，喝了伏特加酒他的这种勇猛，这种人的性格里面带有的酒气，酒熏陶的性格他写的非常好。所以我觉得酒的文化可能将来比我们金钱的价值要高。

　　第四，提高酒的营销价值。

　　酒的营销光靠评比还不行，酒的营销一定要和我们的餐饮业和我们的运营的连锁店，要和各种文化的会展业，甚至整个公共服务、慈善事业等等有益于社会的这些要能够联合起来。你这种营销，酒实际上你给它一个什么样的文化信号，它就承载着一种什么样的文化，走向消费者。所以我个人认为我们的酒将来营销的技术、营销的战略还要全面的提升。

　　第五，提高酒的信用价值。

　　我们很多酒出现了以后，只要是好酒就有仿冒的，有些酒是没有信用价值的。前些年电视台曾经是电视台广告标王的秦池酒，花了几个亿打广告，但他并没有生产酒的能力。最后酒成批成批从四川运来，贴上标签，再销给消费者，最后这个品牌是垮掉的。这是营销学里很典型的例子，垮在哪儿了?就垮在他的信用，没有信用水平，只是创造了一个品牌，你就意味它就能变现。品牌变现，你这个品牌一定是真的，是有信用水平的，有道德水准的，有你的一系列的技术含量以及它的养生价值。所以，我说在酒的文化上、在酒的推广上不能搞虚假推广，你的产品没有达到那个水准，你要十年磨一剑，二十年磨一剑把它做成好酒，你才有资格去推广。所以，我觉得信用也是我们这个行业的生命线。

　　最后一条建议，就是要提高全行业的生产制造水平。我觉得生产制造水平我们既要保持古老的酿酒的技术，不能让它失传，又要引进和创造新的酿酒的工艺。因为我不太懂我觉得新的酿酒工艺绝不意味着你就是用酒精。我现在看到中草药，可以通过破壁，还有全部的全溶等等的技术能够把中药的有效成分提出来，使中药改变以前单纯的煎熬的方法。香港的中医院在开中药的时候，直接把中草药的克转换成药粉，最后给你包的一包药就是全剂的中草药。实际上就跟小孩喝的婴儿安一样。像这种创新它不失中草药的成分，提高中草药的功能，又便利于患者，我觉得这才是我们技术创新的方向。因此，在今天的会场，我觉得非常高兴参加这个会，我是呼吁我们整个酒业作为中国的骄傲，作为中国文化与非物质文化遗产要把这个产业做好。不段提升产业的竞争力，尤其是我们的核心竞争力，使我们的白酒和中华民族的绵延永续发展，不断的提升白酒的生命价值和品牌价值。