不同香型的白酒如何搭配各种菜系

　　中国的白酒类型有很多，传统的白酒香型有浓香型、酱香型，更有顺应目前消费趋势的新派白酒，也让人感觉到眼花缭乱。一桌甜咸苦辣、山珍海味，数十道菜，到底配什么类型的白酒比较合适呢？

　　1、川菜+浓香型白酒相得益彰，香味醇厚

　　川菜的取材广泛，调味也是多变，菜式更是多种多样，口味清鲜醇浓并重，主要是善用麻辣。吃川菜非常适宜喝浓香型白酒。浓香型白酒的特点是浓香甘爽，只要采用高粱为主的多种原料来发酵，酿酒师们用的混蒸续渣工艺，在年代久远的老窖中发酵而成，主要有着"无色透明、窖香优雅、绵甜爽净、柔和协调、尾净香长、风格典型"的特点名扬海外，四川、江苏等地的白酒厂家所产的白酒都是这种类型的白酒。

　　2、湘菜+酱香型白酒相互提携，余味悠长

　　湘菜可以分为湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三个地方的流派，主要特点是注重刀工、调味，主要是以酸辣菜和腊制品而出名，它们讲究的是原料入味，口味偏重酸辣。湘菜的拍档是酱香型白酒。酱香型白酒属于大曲酒类，主要是醉贵州地区生产，采用的是当地优质的高粱、小麦等作为原料，经过传统固态法发酵而制成。它的特点是酱香突出，优雅细致，酒体醇厚，余味悠长，清澈透明，色泽微黄。

　　3、新派菜+绵柔型白酒搭配，致清柔

　　这几年还有一些吸收各大菜系精华，融汇了全国各地烹调技法的新派菜也成了餐桌上的主角。它们更注重的是营养均衡、多元化的口味、精雕细琢的上佳口感，在视觉和味觉上都可以带给消费者不一样的体验，引来了火爆人气。新派菜需要和新派酒来配。随着消费者从香型的偏好转为注重喝了之后的舒适度，一些绵柔型的白酒也开始异突起，它们的特点是"高而不烈、低而不寡、绵长而尾净、丰满而协调、香气优雅宜人、入口绵甜柔和、饮中畅快淋漓、饮后轻松舒适"，这些特的风格都满足了都市新贵们享受生活、出色工作、知己会友兼顾的不同需求，非常受欢迎。