啤酒的起源

据古代巴比伦的楔形文字记载：公元前4200年，苏美尔人在两河流域的美索不达米亚平原，创造了巴比伦文化。在农业方面，已经种植了类似今天的燕麦和大麦，并有了啤酒。 　

燕麦是厚皮谷物，即使用杵臼去掉外皮，发芽能力依然很差。大麦发芽则较为容易，当它发芽成为麦芽后，将其贮存起来，在需要的时候，将粉碎的燕麦和大麦芽加水揉合，放入酵母，经过发酵、烘烤，即成为啤酒面包。根据面包烤制的程度，分别作为深色或浅色啤酒的原料。

苏美尔人将啤酒面包加水捣碎，掺入肉桂等香料，有时还放上一点蜜。然后，用柳条编成的筛子，将这种混合液体过滤、去渣、澄清，倒人容器，令其发酵。发酵后的液体，就是最早的啤酒。饮用的时候，将它倒人小容器中，用麦杆吸饮。

古代巴比伦的啤酒酿造业和酿造技术，已经非常发达。据记载：由于不同原料，不同配方，故啤酒颜色的深浅、酒精含量的多少也不同，酿造的啤酒有19种之多。