吃蟹配黄酒活血配姜醋驱寒

蟹配黄酒：蟹是大寒食物，胃肠虚寒的人吃蟹后常会腹痛腹泻。黄酒中丰富的氨基酸和酯类物质不仅有调味的作用，除腥增鲜。而且性温的黄酒可抑制蟹的寒凉。加上酒味香辛散，可促蟹活血通窍之功。黄酒中以花雕为佐蟹最佳极品。

蟹配姜醋：姜能驱寒除腥，同时还具有保护胃黏膜的功效。醋不仅能杀菌，还能提升其鲜美度，让蟹味更加鲜美。

蟹料之紫苏叶：蒸蟹时加入紫苏叶和鲜姜。理气和胃，解蟹毒，促进消化液分泌，增强胃肠蠕动。

螃蟹烹饪的健康要求:

1、在煮食螃蟹时，宜加入一些紫苏叶、鲜生姜，以解蟹毒，减其寒性。螃蟹可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心;

2、蒸蟹时应将蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黄。生螃蟹去壳时，先用开水烫3分钟，这样蟹肉很容易取下，且不浪费;

3、买回螃蟹后不用水冲洗，放入干净的缸、坛里，用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋，再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没，然后用棉布蒙住缸口，使空气能流通，但又不能使蟹见阳光，这样养3天左右取出，由于蟹吸收了米、蛋中的营养，蟹肚即壮实丰满，重复明显增加，吃起来肥鲜香美。

4、蟹易动风，故不易冷食，另外，死河蟹不要食用。

每100克螃蟹营养成分

能量103千卡蛋白质17、5克脂肪2、6克碳水化合物2、3克胆固醇267毫克维生素A389微克硫胺素0、06毫克核黄素0、28毫克烟酸1、7毫克维生素E6、09毫克钙126毫克磷182毫克钾181毫克钠193、5毫克镁23毫克铁2、9毫克锌3、68毫克硒56、72微克铜2、97毫克锰0、42毫克。