适量喝啤酒 健健康康活一生

每升啤酒中一般含有50克糖类物质，它们是原料中的淀粉在麦芽中含有的各种酶催化形成的产物。水解完全的产物，如葡萄糖、麦芽糖、麦芽三糖，在发酵中可被酵母转变成酒精；水解不彻底的产物，我们称之为低聚糊精，其中大部分是支链寡糖，它不会引起人们血糖增加和龋齿病。这些支链寡糖可被肠道中有益于健康的肠道微生物（如双岐菌）利用，协助清理肠道。

每升啤酒约有3.5克蛋白质的水解产物--肽和氨基酸，它们几乎可以被人体消化吸收和利用。啤酒中碳水化合物和蛋白质的比例约在职5：1，最符合人类的营养平衡。每升啤酒还含有大约束35克乙醇，是各类饮料酒中乙醇含量最低的一种含醇饮料，适量饮用啤酒时，啤酒中的乙醇可以帮助人们抵御心血管疾病，特别可以冲刷血管中刚形成的血栓。啤酒中没有脂肪，饮用啤酒不必担心脂肪摄入多引发的肥胖病。每升啤酒还有50克左右有CO2，可以协助人们胃肠运动，也有益人体解渴。

当人们每天饮用不1升啤酒，啤酒中的各种成分可以综合提供人体温表1/4的热量需要，所以人们称啤酒为"液体面包"。

啤酒从原料和优良酿造水呈得到矿物质，如每升啤酒含有20毫克的钠和80~100毫克的钾，钠钾比例时1：4~5。这一比例有助于人们保持细胞内外的渗透压平衡，也有利于人们解渴和利尿。啤酒是低钠饮料，不会导致人体摄入过多的钠而引起高血压。

每升啤酒约含有40毫克的钙、100毫克的镁及0.2~0.4毫克的锌。钙是人们骨骼生长的必需离子，镁和锌则是人体代谢系统中酶作用的重要辅助物质。锌离子在啤酒中通常处于络合态，有利于人体的吸收。每升啤酒中的锌和镁足够人们每日的需要量。每升啤酒含有大约50~150毫克的硅。由于一定量的硅有利于保持骨骼的健康，现在人非常重视硅的摄入，某些优质矿泉就是因为含有偏硅酸而受到人们的喜爱。大自然中的硅大多属SiO3,啤酒中来自原料和水质中的硅也以SiO2形式存在，但经过发酵则变为H2SiO3,更利于人体的吸收。啤酒中还含有一些阴离子，因而是一种微酸性的饮料，一般啤酒的PH值为4.1~4.4。由于人们的食物大多为碱性，因此，饮料的酸性有利于酸碱平衡。啤酒中含有的磷，是人体细胞生长的必要离子，每升啤酒中该物质的含量足够供给人们每日的摄入需要。

啤酒从原料和酵母代谢中得到丰富的水溶性维生素，每升啤酒中含有维生素B10.1~0.15毫克,B20.5~1.3毫克,B60.5~1.5毫克,烟酰胺5~20毫克,泛酸0.2~1.5毫克,维生素H0.02毫克,胆碱100~200毫克,叶酸0.1~0.2毫克。啤酒中的叶酸含量虽然只有0.1~0.2毫克,但它有助于降低人们血液中半胱氨酸含量高会诱发心脏病。

现代医学研究发现，人体中代谢产物--超氧离子和氧自由基的积累，会引发人类的心血管、癌症和加速衰老。人们应从食物中多摄取一些抗氧化物质，减少这些氧自由基对人类的毒害。啤酒中存在着多类抗氧化物质，如从原料麦芽和酒花中得到的从酚或类黄酮、在酿造过程中形成的还原酮和类黑酮以及酵母分泌的谷胱甘肽等，都是减少氧自由基积累的的还性物质。特别是从酚中的酚酸、香草酸和阿魏酸，可以避免对人体有益的低密度脂（LDL）遭到氧化，防止心血管的发生。啤酒中阿魏酸虽然比番茄中的含量低10倍，但人们对它的吸收率却比后者高12倍。

谷胱甘肽由于具有活性疏基，可人类的氧自由基，是人们公认的延缓衰老的有效物质。一般的酵母能分泌谷胱甘酞10~15毫克/升，某些新开发出的抗老化啤酒酵母谷胱甘肽分泌量可达到来35~56毫克/升，这对人类健康是非常有利的。