丹魄的风味风格

　　丹魄(Tempranillo)是世界种植量排名第三的红葡萄品种，亦是西班牙种植最广泛的葡萄品种。丹魄之于西班牙，就好比黑皮诺(Pinot Noir)于勃艮第，雷司 令(Riesling)于德国，设拉子(Shiraz)于澳大利亚。丹魄常在混酿酒中担任配角，却也可以酿造出复杂度极佳、极具久藏潜质的单一品种葡萄酒。在詹姆斯·萨克林(James Suckling)2017年百大葡萄酒榜单的前20名中，就有3款酿自丹魄。如果要评选出一份优秀酿酒葡萄的榜单，丹魄应有一席之地。

　　丹魄之名"Tempranillo"实际上可以拆分为"temprano"与"illo"两部分，前者在西班牙语中意为"早的"，后者则意为"小"，两者结合，清楚地说明了丹魄早熟且果实小的特点。丹魄的果皮中等偏厚，酒液颜色常呈现为宝石红色。使用丹魄酿造的静止葡萄酒几乎都是干型，该类酒最引人注目之处在于其顺滑的质地、繁复的香气以及令人难以名状的、变化多端的风味。饮用不同类型的丹魄葡萄酒，你能发现咸鲜、果味甚至是熏木风味。其中，咸鲜风味可细化为烟草叶、泥土和皮革的气息，果味则常展现为李子、草莓和樱桃等红色水果气息。另外，丹魄葡萄酒通常使用美国橡木桶来进行陈酿，酒桶赋予的椰子、香草、焦糖和腌制茴香气息更为葡萄酒增添了复杂度。

　　丹魄酿造的加强酒如波特酒，口感浓郁强烈，甜度极高，蕴含坚果、焦糖、巧克力与浆果的风味，波特酒的风格不同，风味也会有所差异。