散酒逆袭，收获新一片“桃花源”？
白酒市场波谲云诡，历经"三公消费"降温之后，过去十多年一路高歌猛进热得发烫的白酒市场行情出现了急刹车。"并购潮"、"散酒逆袭"、"中端发力"，各酒企使出看家本领，纷纷驰骋白酒疆场。有业内人士预测，未来3-5年国内白酒行业将进入深度整合期。
资料图：五粮液一哥的地位暂时难以撼动。
并购之下或将产生新格局?
与2014年相比，2015年白酒业的情况既有对以往的延续，也有新的变化。在宏观经济步入新常态的背景下白酒业也进入了新的发展阶段，行业增速维持低位，分化加剧，在走向新一轮均衡的道路上必定伴随着大量企业的消亡，也伴着新生力量的崛起。
回顾近两年，国内白酒企业并购之路早在2013年已经涌现。2013年8月，五粮液注资河北永不分梨酒业;10月，中国平安集团入股宜宾红楼梦酒业，注资5亿元。而今年，并购的案例更是层出不穷，青青稞酒并购中酒网;歌德盈香并购"也买酒"、"酒老板"等，中国白酒行业已经进入"大鱼吃小鱼，小鱼吃虾米"的阶段。
市场经济条件之下，自由竞争的长期结果，必然是从分散走向集中。以啤酒为例，在20年前几乎每个地市甚至县都有啤酒厂房，19年前至少每个省都有啤酒厂房，那么现在全国还有多少家啤酒企业?举这个例子是想说明，在市场机制下，只要是充分竞争的行业，从长期来看都必然从分散走到整合，这是一个基本规律。
就白酒行业而言，消费者需求从过去的喝不上，到喝得上，这是一个变化，然后可以经常喝，到最后可以喝得好、喝得有品位、有档次，最终发展到喝有品牌的阶段，这是整个行业必然面对的消费者需求变化，这背后就是行业必然从分散走向集中的根本原因。
从消费层面来看，消费观念转变和新消费群体兴起，消费者生活节奏加快。主要表现在，一是网络信息化改变了人与人之间的交流;二是人们健康意识增强;三是80、90后新兴消费群体比重增加，影响力增强。
从宏观经济来看，存在较多不确定性。譬如，财政紧缩，白酒的税收压力有增无减;国家反腐倡廉深入，消费受限;通货膨胀等宏观经济政策的影响。这些都对白酒产业和市场发展产生直接或间接的影响。
从这一轮调整来看，在规模上，五粮液一哥的地位暂时难以撼动。以叙府、红楼梦酒为代表的"老品牌新势力"也奋起直追，更重要的是，未来白酒品牌格局的变化或将体现在新旧势力的角力上，而这个新旧势力的分界点则是谁真正重视消费者。
资料图：安宁烧酒系列产品。
散酒逆袭 收获另一片"桃花源"?
所谓三十年河东，三十年河西，每一次行业调整之后都会产生新气象。高端酒俯下身发力腰、腿部产品，散酒逆袭塑文化、建品牌，酒类营销进入了全国品牌与区域品牌直接竞争的局面，强势品牌短兵相接，散酒企业如何依靠把握市场机会，通过产品创新、价格定位形成突破?
宜宾长宁县的一家民营酿酒企业--安宁烧酒，在这次行业调整期腾跃而出的一匹"黑马"。在宜宾这样一个"酒海"里，安宁酒厂总经理胡学川清醒地认识到，想要更多的人知道自己的酒，唯有不断的新增连锁店。于是，他用五年的时间，在宜宾城区里复制了40多家安宁烧酒的专卖店，"不断增加连锁店。发展才是硬道理，竞争都比较大，不发展就要受市场的淘汰。"
在经营模式上，"散酒销售为主，以连锁加盟"的模式，通过会员制固定消费人群，规避了这次行业调整的风险。安宁烧酒营销总监余仪说，"终端的培育和发展，是我们销量的。以宜宾为例，我们有近400家连锁店，其中有300家左右布局在乡镇，基本实现全覆盖。"
在销售模式上，安宁烧酒通过打造"五分钟模式"的快消文化，让自己的连锁销售网点迅速遍布全国16个省份，为企业发展注入了新的活力。据了解，今年安宁烧酒又在新疆、河南、浙江、辽宁等省市新增连锁销售网点32家，企业销量也同比增长10%。
余仪分析，安宁烧酒之所以在白酒深度调整期实现快速增长，还有两方面原因。一是安宁烧酒以单梁散酒为主，高粱出酒率高，产品定位中低端市场，有广泛的消费基础。"安宁烧酒的价格主要以10到30元一斤不等，共40多个品种，在价格上和种类上都满足了人们的普遍需求。"
"另外我们是清香型白酒，酿造生产周期短，一般9天左右，资金回笼快。"余仪说，"因此，白酒'寒冬'对我们并没有多大影响。我们5000吨规模的新厂区，将在今年初投产。这在全国散酒厂来说，也是相当大的规模了。"
在产品创新上，安宁烧酒针对结婚、过生、乔迁等个性需求，为消费者定制酒，为消费者提供窖藏等。比如购一坛酒，安宁酒厂也可以帮你储藏十年、二十年后再去取来用。这也为安宁散酒开拓瓶酒市场走上百姓餐桌做了铺垫。
对于未来的规划，胡学川也有自己特的想法，在他眼里，各个企业有各个企业的文化，经营理念、定位、市场都不一样，各有各的优势。而安宁烧酒的优势在于点多面广，市场占有率比较好。但在宜宾这样一个竞争激烈的环境中，得有目标，有规划。
在开佛镇酒类园区，安宁酒厂5000吨的技改项目工地已经平好了场，工人正在抓紧施工建设。"长宁是个旅游的地方，我们将把这里打造成山水园林景观体验式的工厂，让更多的消费者、游客走到厂里，从生产、直观的看到我们的工艺流程。"
世界上两件事最难，一是把自己的思想装进别人的脑袋，二是把别人的钱装进自己的口袋。前者成功了叫老师，后者成功了叫老板，安宁烧酒以散酒的形式避开与瓶装酒短兵相接，收获到另一片桃花源。回归理性的白酒市场，如何瞄准用户，潜心打造消费者需要的创新产品?
资料图：叙府酒业触"电" 打通线上线下营销新模式。
回归理性 消费者成竞争"核心"?
纵观近两年来，白酒行业做出的调整，从小酒到定制酒、光瓶酒……，无不是围绕消费者为核心的战术，但对于酒企来讲，这并非长远之计。基于市场环境及消费环境的变化，酒企应及时调整方向，顺势而动，进行创新转型。
安宁烧酒以"家"为企业文化的核心，除定制酒外，安宁烧酒正在进军保健酒市场，按保健酒的不同功能细分消费人群。"企业只有迎合消费需求，不断创新才能与时俱进。安宁烧酒正在研制的山楂保健酒有活血，补气，健脾等作用，针对心脏病患者还有强心的作用。预计2016年推向市场。"余仪说。
他表示，现在的白酒业处于转型期，这种转型植根于目前消费环境、社会环境和消费习惯的巨大变化。并且转型回归了产品的本质。酒企应聚焦于如何生产出以消费者为主导的性价比比较高的产品。
2014年五粮液与京东签署战略合作协议，推出京东定制五粮液酒产品。双方共同喊出了"3年50亿"的销售目标。有数据显示，截至2014年底，京东自营平台累计共完成3.8亿元的五粮液核心产品销售额。
"互联网更多的是一个平台，怎么样让企业在销售过程中通过这个平台形成粉丝，通过品牌的走心的活动增强粘合度，增强消费者对品牌的忠诚度，更好的服务于消费者，这是企业应该考虑的。" 商贸路五粮液经销商唐强表示，互联网定制产品的渠道费用低廉，拥有传统产品不具备的价格优势和良好的推广效果，又不会扰乱酒企线下价格体系，最终还是让利于消费者，是值得酒企和电商企业大力去开拓、潜力巨大的领域。
宜宾学院中国酒文化与酒产业学院副院长郭五林分析，从长期来看五粮液烧酒很有可能会成长为大众消费时代和互联网崛起时代下的白酒消费品牌。从率先构建电商平台，成立电子商务中心，五粮液总是做"个吃螃蟹者"，它身上折射出了当今最流行的一个词语--互联网思维。这是一种建立在对消费者深度洞察的基础之上，持续不断的创新和变革，是五粮液的基因。
纵观以上战略，都是在瞬间风云变幻的市场经济环境下，白酒消费回归理性，结合大众消费需求，创新现代营销渠道、产品形式的体现。花无百日红，企业也是如此。在这个瞬息万变的时代，往往也是各领风骚三五年，要成为一个基业长青的企业，只有迎合消费者需求，不断地创新企业发展模式，才能立于不败之地。
