葡萄酒盲品的技巧 如何去盲品

　　盲品，又称蒙瓶试饮。蒙上你的眼睛，只是单纯的用味觉去体会属于每一款葡萄酒的味道。这是属于人与葡萄酒的约会，没有品牌，只是酒与味蕾的世界。那么，我们又该如何去盲品?

　　盲品应注意什么?

　　辨别葡萄酒风格最主要的两个因素是：产区和气候。当然除这两个因素外，还有很多其他的因素，但是这两点是盲品的起点。

　　产区

　　葡萄酒通常被划分为旧世界和新世界两种风格。旧世界指欧洲国家，而新世界可以是欧洲以外的任何国家。一般旧世界的葡萄酒会有更多矿物质的风味--来自花岗岩、板岩，湿河床等非果香型的香气。相对来说，新世界的葡萄酒往往果香比较浓郁。

　　气候

　　非常重要的一点是，气候对于葡萄酒产地的判断会有所影响。比如，气候温暖的旧世界生产的葡萄酒会带有一些果香;气候凉爽的新世界生产的葡萄酒果香会偏淡，而且可能会有矿物质的气息或者出现矿物质风味较明显的情况。

　　辨别几种主要风格的葡萄酒

　　我们得了解葡萄酒主要的种类，只有种类知道，每种种类的味道认准，盲品的准确率才会越来越高。以下是主要的几款葡萄酒类型。

　　甜型葡萄酒和加强葡萄酒

　　甜型葡萄酒，代表是：苏玳甜白(Sauternes)酒精度最低在13.5%左右，但多数是14.5%;经典的加强葡萄酒包括波特酒(Port)、马德拉酒(Madeira)和雪利酒(Sherry)，它们共同的显著特点是酒精度都很高。波特酒通常甜度很高;马德拉酒和雪利酒可以是干型也可以是甜型的。虽然茶色波特(Tawny Port)、帕罗卡特多雪利(Palo Cortado Sherry)和布尔马德拉(Bual Madeira)由于颜色相似而看起来非常接近，但它们的风味却大不相同。

　　起泡酒

　　起泡酒的盲品非常难。在起泡酒的盲品中，酸度、加量(dosage,装瓶前加入的糖分)以及泡泡的多少都是非常重要的因素。代表酒以下：

　　普洛赛克(Prosecco)，如果你发现一款起泡酒带有白花、桃子和奶油冻的香气，并且口感较甜的话，那么，你就可以快速判断这就是普洛赛克;

　　阿斯蒂莫斯卡托(Moscato d'Asti)，你会发现这款起泡酒野花香气十分浓郁，酒精度跟啤酒差不多(只有5.5%);

　　卡瓦(Cava)，具有明显的来自沙雷洛(Xarel.lo)葡萄特有的"橡胶"和"泥土"的气息;

　　建议盲品应保持的心态

　　瓶差，环境问题，心态，盲品的酒本身是否达到最佳状态，是否具备典型可辨认的特征……各种因素都会左右盲品的结果。凡是专业的考试中，盲品者除了结论外，还被要求给出合理的推理过程：在思路正确的情况下，把一款波尔多酒错当成澳洲玛格丽特河的酒，并不是什么严重的错误。

　　正确对待盲品的心态，仍然只是把它当做游戏。正因为这种不确定性，不总是能如愿以偿，才让这种游戏具有挑战性，让葡萄酒爱好者痴迷不已。毕竟，葡萄酒的世界那么纷繁复杂、变幻多端，而人的力量总是有限的，没有人能总是一直正确。