青岛啤酒厂品评负责人逄明春讲述品酒绝技

　　在众多不同品牌的啤酒里，抿一口就能够准确说出每一种啤酒的品牌、度数和口味的细微差别，甚至连生产日期都能判断的八九不离十……这就是青岛啤酒品评师的日常工作。下面就随记者的镜头一起领略一下他们的品酒绝技。

　　青岛啤酒厂品评负责人逄明春：每一滴醇正青岛啤酒的背后，都历经了青啤品评师的舌尖"暗战"。青啤品评师们常讲，有好水才有好啤酒，啤酒中95%左右都是水，啤酒酿造用水直接影响着啤酒的风味和品质。

　　品酒的时候过程基本上分三个步骤，先是看一下，主要的看看啤酒的泡沫是不是洁白细腻持久挂杯，第二步骤是闻，闻是分两步，先轻轻的闻一下，然后再摇一下，轻轻摇一下，然后再闻一下，这样两种不挥发的物质都可以闻到，第三步是尝，就是用嘴巴去感受，用舌头去感受我们啤酒的特有的风味。

　　经过三个步骤，一般人的品酒等级大概就可以入门了，不过想要成为真正"品酒高手"， 那还需要特殊的训练。

　　一个好的啤酒师他不仅要求一个好的身体状况，首先他感官比较灵敏一些，再就是要经过专业的训练，再就是有一个好的心态，只有符合各方面条件吧，再就是一个它啤酒的酿造工艺比较熟悉，只有达到各方面比较符合的，我们才算一个比较好的品酒师吧。

　　其实，品酒师在青啤还有很多，正是像逄明春这样的品酒师们用嘴为青啤的品质把关，才是青岛啤酒百年品质的。