酒业泰斗沈怡方先生逝世，沉痛悼念!

　　今天凌晨，中国酒业一颗陨落，著名白酒专家沈怡方先生因病逝世，享年84岁。

　　沈怡方1933年出生于江苏海门县，年轻时求学于华东化工学院有机合成专业。

　　1953年毕业后，沈怡方响应国家号召，去往内蒙古轻工科学研究所工作，一干就是28年，在此期间，他致力于内蒙白酒工业的技术改造，取得了重大突破。

　　1964 年，沈怡方在汾酒试点展示会上以实践为依据，指出了当时白酒界理论的缺陷，由此一鸣惊人;1965年，沈怡方在包头试点工作中取得了通风制曲、酒精串香、剖析白酒芳香成分等一系列重大科研成果，成为行业知名的技术专家。

　　70年代，由沈怡方负责的"提高液态发酵白酒质量的研究"，是一项在国内处于地位的重要科研项目，其中，己酸菌的分离培养及应用试验，为我国微生物学填补了一项空白，该成果在1978年获得了"全国科学大会奖"。

　　80年代，沈怡方研究国家名酒洋河大曲提高得率问题，重点解决了人工发酵窖泥的技术关键获得了明显的经济效益。

　　沈怡方还对广东玉冰烧、江西四特等代表性酒种的传统工艺进行了发掘和科学总结。

　　进入本世纪以来，沈怡方对绵柔型、芝麻香等白酒工艺的研究做出了重要贡献，由此加快了白酒品质多样化、个性化的市场进程，有力推动了行业的快速发展。

　　晚年期间，沈怡方致力于"酒道"的研究和推广，积倡导健康、文明、和谐、理性的饮酒之道。

　　在沈怡方先生60多年的白酒从业经历中，硕果累累，著作等身。他发表学术论文近百篇，并著有《液体发酵法白酒的生产》、《低度白酒生产技术》等多部著作，曾受聘在复旦大学、无锡轻工大学讲授白酒酿造专业课。他对白酒质量的感观鉴别有着丰富的经验及敏锐的鉴别能力，自1979年第三届全国白酒评比会起，连续担任了三届全国白酒评委，并主持了第四、五届评比。

　　不久前，沈怡方曾经说，我已经80多岁了，为什么还要出来到处跑?一个是因为我脑子里全是白酒的事儿，不到行业里转转坐不住， 另一方面也是想多跟行业里的年轻人聊聊，把我知道的事告诉他们，让他们热爱这个行业， 专心这个行业。

　　"现在的年轻人比我们更富创造力，现在的社会也更能为大家提供人尽其才、 安居乐业的条件，科研的硬件设备更是先进。所以说，只要有心、用心，你们就不会再有我的遗憾。把扎根白酒的精神薪火传承下去，这就是我大的愿望。"

　　沈怡方先生永垂不朽。