贵州的酿酒起于何时

现有资料,可知早在二千一百年的战国时代，贵州的青山绿水间就元处不飘美酒香。据文献载,当时 贵州一带就生产一种拘酱酒了。汉代,贵州的酿酒又进入一个新阶段。史载，汉武帝曾品尝过古仁怀产的酒而大加赞赏。南北朝时 期,这里已能酿出酒精浓度较高的酒。隋唐五代时，又出现一种 " 女酒 "。古代是指煮酒的女奴,后渐渐为酒之名。

宋代,朱弁《曲淆旧闻》就记有当时的二百种名酒。而产于今贵州一带的 " 牂牁酒 " 和″风曲酒 " 已颇负盛名。元明以后，特别在清代三百年间,贵州酿酒的优良传统得到发扬光大。在清初的小说名著《镜花缘》里，记有当时全国的五十余种名酒,其中就有贵州的苗酒和夹酒。关于 苗酒，乾隆《贵州通志》说,主要产于都匀府各属，为苗族、布依族人 民酿造饮用,它 " 色红而味醇厚 "。李宗（日方）《黔记》说，夹酒以粮食为 原料," 初用酿烧酒法，再用酿白酒法乃成。" 其它如钩藤酒、刺梨 糯米酒等也各具特色。这当中引人注目的是仁怀 " 茅台春 " 、 " 茅台 烧 ",它经过几个世纪的酝酿，逐步发展成誉满五洲的 " 茅台酒 "。 　

贵州的名酒,不论是数量和质量，还是风格和特色,在国内外 都名列前茅。真如清代学者、诗人郑珍所赞誉的 :" 酒冠黔人国 "。贵州不愧是历史悠久的名酒之乡。