红酒｜什么是垂直品鉴？如何举办垂直品鉴会？

　　垂直品鉴指的是选择同一款酒的不同年份进行品鉴，这是一种体验不同年份特别之处的好方式。

　　简单来说，垂直品鉴就是指选择不同年份的同一款酒进行品鉴，这是一种体验不同年份特之处的佳方式，因为在垂直品鉴中，的变量只有年份，所以你能够更加深刻地体会到生长环境等诸多因素对葡萄酒终风格的影响。而举办一场垂直品鉴也是招待小撮客人的佳方式，无论是葡萄酒专家还是初学者，都能从中受益良多，获乐无穷。

　　垂直品鉴品的是什么？

　　垂直品鉴的目的其实在于品鉴同一酒庄不同年份的同一款酒，这是一种快速了解葡萄酒知识的好方法，因为在垂直品鉴中，年份是的"变量"，所以你可以更好地感受出同一款酒在不同年份间会产生何种或微妙或明显的变化，以及每一年特的气候条件是如何影响葡萄生长状态的。与此同时，你还可以收获对某一特定酒庄的酿酒风格更为全面的了解。

　　如何举办垂直品鉴会？

　　1. 根据组织人设立的标准不同，垂直品鉴会的流程既可以简单，也可以复杂。不过根据以往的经验来看，一场垂直品鉴会好不要有太多年份的酒款（3-4款即可），也不要邀请太多的客人（10人以下佳）。

　　2. 选择一家你喜欢的酒庄，并且该酒庄各年份的酒款都比较容易获取。

　　3. 选择该酒庄具代表性的酒款，比如某些酒庄专注于酿造仙粉黛（Zinfandel）葡萄酒，而另一些酒庄则主要生产赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄酒。

　　4. 好选择近几个年份的酒款，可以是连续的年份，比如2010、2011和2012年份，也可以是接近连续的年份，比如2010、2012和2014年份，并且事先搜集好关于各年份的信息，比如各路酒评家对于该酒款的评价等。

　　5. 事先准备好足够的酒杯，好是一个酒杯装一款酒。若是酒杯数量不够的话，则需要准备一个吐酒桶，这样客人便可重复使用一个杯子，而不会被迫喝光杯中所有的酒。

　　6. 开始品鉴时，从老或近的年份开始，然后按升序或降序进行下去。在每只杯中倒入少量葡萄酒，以达到佳的品鉴效果。若是某位客人特别喜欢某个年份的酒款，你可以在品鉴结束给给他/她盛上满满一杯。

　　7. 为客人备好纸笔，以便他们写下对于酒款的感受，品鉴结束后再与事先准备好的信息或酒评进行对比。

　　8. 你还可以采用"循环赛"的形式来举办垂直品鉴，邀上三五葡萄酒同好，轮流组织，这样的话，你们便可以在短时间内品尝到许多款不同酒庄不同年份的葡萄酒，从而深化自己对于葡萄酒知识的理解。

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