千岛湖啤酒亮相2018中国国际精酿啤酒会议暨展

　　2018中国国际精酿啤酒会议暨展览会于5月16日~5月18日在上海世博展览馆成功举办。

　　会议设置了八大主题会场--行业政策及趋势，精酿配方研发及技术研讨，欧美精酿酒厂管理经验和商业见解，原材料及其处理方式，酿酒配备、量测及自动化，市场营销与渠道开拓，直击大厂以及投资研究。

　　在"直击大厂专场"上，千岛湖啤酒董事长郑晓峰先生受邀作为主讲人进行了题为"突破，创新，坚持"的分享演讲。

　　作为啤酒行业多年的资深从业者，千岛湖啤酒的掌舵人，郑晓峰先生向在座的同行从以下四个方面分享了自己关于精酿啤酒到而具行业参考价值的观点。

　　精酿啤酒概念带给我们的困惑

　　郑晓峰先生在演讲的开始以美国酿造者协会BA和中国啤酒协会GB/T4927对精酿啤酒概念的定义为切入点，对于什么是精酿啤酒给出了他的个人观点：

　　"无论是从产量的大小，还是从传统的发酵工艺、风味上来理解精酿啤酒的概念都略显狭隘，从更广阔的视野来审视这个古老而新兴的概念，精酿啤酒不仅要具备高质量、天然、特风味的属性，更重要的是应该有创意，是一无二的，让啤酒成为创意生活的源泉，精酿啤酒是让创意实现价值。"

　　小规模精酿从业者面临的痛点是什么

　　在谈到当前市场存在的诸多小规模精酿从业者时，郑晓峰先生从以下七个方面解读了其一直不得不面对而无法解决的行业痛点--"缺少优秀的酿酒师；法律的不确定性；市场野蛮生产，存在投机泡沫；批次间不稳定；质量无法控制；卫生安全存在很大隐患；缺乏品牌意识。"

　　千岛湖啤酒这些年的发展与创新

　　近几年，千岛湖啤酒在精酿啤酒方面做了大量具备高度行业前瞻性的开创性工作，具有凿空拓荒的重要意义。

　　1建立了原材料档案库

　　公司对多种麦芽，酒花，酵母菌种进行了生理，物理特性的检测，及酿造工艺学特征的全面分析，建立了原材料档案库。

　　2对生产设备和包装设备进行了改造提升

　　更好地满足精酿啤酒的研发、生产需要，更好地满足产品包装形式多样化的需要。

　　3建成以啤酒文化为主题的"啤酒小镇"

　　千岛湖啤酒建成了以啤酒文化为主题的"啤酒小镇"。近期更是与中国食品发酵研究院在千岛湖成立了"联合研发中心"，并拟与中国酿酒协会，中轻院成立"酿酒师培训|认证中心"。

　　4完成精酿啤酒产业园区的规划

　　在完成了精酿啤酒产业园区的规划的同时，明确定义了"精酿啤酒制造选择地"的目标。

　　5提供个性化的定制服务

　　千岛湖啤酒为众多家国内外精酿啤酒企业提供个性化的定制服务，产品畅销海内外。

　　未来精酿啤酒的发展方向

　　同时，郑总结合自己在啤酒行业30多年的经验，在大会现场分享了一些对于未来精酿啤酒发展方向的判断。

　　他认为：

　　"01 国家出于环保和监管的考量，小规模精酿啤酒立建厂的可能性基本没有，入园建厂（厂中厂）将是未来精酿啤酒生产的重要选项；

　　02 精酿啤酒消费者的认知度会越来越高，会出现一个大发展的过程；

　　03 随着市场竞争的加剧，那些没有品牌意识、文化、故事、创意、消费体验的"伪精酿"啤酒会很快出局；

　　04 精酿啤酒从业者未来应该是啤酒创意休闲生活方式的提供者。"

　　另外，15-18日四天，CBCE2018汇聚了来自全球12个国家和地区的原材料、生产技术设备、技术服务，以及啤酒生产和销售领域的180家专业参展商，包括精酿行业关注者及爱好者在内的大量人流涌入精酿展区，品评、赏鉴各种工艺、不同口味的精酿产品。

　　5月16日，千岛湖啤酒技术总监郭泽峰在由中国轻工机械协会精酿啤酒技术及设备专业会主办的2018中国精酿啤酒及设备发展研讨会暨中轻精酿委一届二次扩大会议上，做了《精酿2.0，服务升级和个性区隔》演讲，在精酿啤酒的历史机遇下，千岛湖啤酒与同行业不忘初心，砥砺前行！