期酒周到来 波尔多2017低产高质

　　4月，波尔多(Bordeaux)一年一度的期酒周(En Primeur Week)拉开帷幕，世界各地的酒评家、媒体、进口商和葡萄酒爱好者纷至沓来，目标一致--对2017年份期酒的品质一探究竟。不过，在品尝美酒或是投资期酒之前，我们首先需要了解2017年的年份条件，做到不仅知其然，还知其所以然。本文将向你介绍，波尔多产区2017年份的天气和品质概况。

　　天气要点

　　1. 春季霜冻--产量剧减

　　波尔多2017年份的话题焦点无疑是4月份的春季霜冻。原本阳光温暖的天气在4月底急转直下，4月26、27日，一场严重的霜冻袭击了波尔多的大部分葡萄园，一些幼嫩的芽和枝条受损甚至死亡，导致该年份葡萄及葡萄酒的大幅减产。2017年波尔多葡萄酒总产量约为3.2亿升，较过去10年平均产量减少40%，较2016年份减少45%。

　　然而，波尔多不同子产区及酒庄的受灾情况呈现很大的差异性。在霜冻严重的酒庄，葡萄园受损率高达80%以上，有些酒庄甚至不会发布2017年份的葡萄酒;与此同时，也有一些酒庄几乎没有受到霜冻灾害的困扰。

　　总的来说，波尔多左岸产区受损情况不如右岸严重，位于山坡上地势较高的葡萄园能有效减轻霜冻的影响。在著名子产区中，波雅克(Pauillac)、圣朱利安(Saint-Julien)和圣埃斯泰夫(Saint-Estephe)受到的影响微乎其微，玛歌(Margaux)、佩萨克-雷奥良(Pessac-Leognan)、圣埃美隆(Saint-Emilion)、波美侯(Pomerol)和苏玳(Sauternes)则受到了中等程度的损伤。

　　2. 夏季晴热--长势喜人

　　虽然霜冻使得波尔多的大部分地区减产，但是幸存的葡萄树却在令人欣喜的天气下茁壮成长。5月气温回升，温暖的春日有利于葡萄树顺利开花，葡萄树普遍在5月中旬进入花期。6月份的平均气温继续升高，进入夏季的晴朗天气，葡萄树成功坐果，地避开6月底的暴雨。

　　大雨后的两个月迎来干燥的天气，2017年7月和8月的降雨量分别比近30年平均值减少了22毫米和27毫米。夏末炎热干旱，阳光充足，葡萄转色时间早，这样的天气为葡萄成熟提供了理想的条件。

　　3. 秋收时节--白璧微瑕

　　9月初的降雨缓解了高温干旱的天气，但持续不断的雨水又对红葡萄品种的成熟造成了阻碍，还带来了霉病的潜在危险。所幸降雨在9月中旬结束，葡萄并没有因为吸收过多水分而风味冲淡，霉病的威胁也就此消减。

　　大多数酒庄的葡萄采收在9月份完成，也有部分酒庄的采摘期持续至阳光的10月，静候赤霞珠(Cabernet Sauvignon)葡萄达到的成熟度。

　　品质分析

　　2017年份虽有霜冻灾害的影响，葡萄酒产量剧减，但这并不意味着葡萄酒的品质都会下降。成酒的品质一方面取决于受灾的程度，另一方面酿造技术也是一个关键因素。在波尔多产区的约150座酒庄中，80%的酒庄几乎不受霜冻灾害的影响，收获了健康且成熟的葡萄。

　　酒庄具有更为优越的风土，葡萄园大多位于山坡之上，避开了气温低的坡底位置，其正牌酒所使用的葡萄更是如此。除此之外，随着现代酿酒技术和设备的发展，酒庄对于葡萄园灾害的防御措施更加专业，对于葡萄的筛选也有了更高的标准。即使在葡萄园部分受损的情况下，通过多次严格的筛选，酒庄依然能够葡萄酒品质如一，只不过2017年份葡萄酒产量将会减少，显得弥足珍贵。

　　对于其他一些受损为严重的酒庄来说，他们可能不得不放弃发布2017年份的正牌酒。其原因是霜冻前萌发的嫩芽大面积受损，幸免的部分不足以酿造出正牌酒。虽然霜冻后一些葡萄树会经历第二轮萌芽并长出葡萄，但是这些葡萄与霜冻前发芽并逃过一劫的葡萄树所产的葡萄不同，更适合用于副牌酒的酿造。

　　不过，总的来说，与过去"靠天吃饭"的时代相比，如今波尔多各年份之间的差异已经减小，技术的发展使酒庄在面对自然灾害时更加游刃有余。霜冻过后，2017年成为了一个低产高质的年份，虽然比2015、2016等超级大年稍逊一筹，但依然是一个优秀的年份，值得期待。