白酒的保存方法
发表于:2024-09-19 作者:中华酒网编辑
编辑最后更新 2024年09月19日,白酒存储的环境都要受到一年四季气温变化的影响,夏天很热,冬天很冷。酒的储藏过程当中,它的陈酿老熟的过程中,受到太多外界的影响,特别是温度和湿度的影响使酒的变化是剧烈的,因此储藏环境对白酒品质的影响甚大
白酒存储的环境都要受到一年四季气温变化的影响,夏天很热,冬天很冷。酒的储藏过程当中,它的陈酿老熟的过程中,受到太多外界的影响,特别是温度和湿度的影响使酒的变化是剧烈的,因此储藏环境对白酒品质的影响甚大。
目前白酒普遍采用的是窖藏,但是在天然的洞穴里储藏白酒则更利于酒品质的成长。范震说,因为山洞是恒温、恒湿,而年代久远的洞穴更是有着不可多得的天然微生物群,在这个状态下,酒的陈酿老熟的过程是缓慢、均匀完成的。一些杂质和有害物质就被释放、挥发出去。而之所以说陶瓷容器是白酒储藏的最佳容器,是因为陶瓷壁上有很多毛细孔,一方面酒不会漏出来,另一方面又保证了酒可以跟外界呼吸、与外部环境相互作用。这就是白酒储藏工艺最通俗的道理。
白酒
影响
环境
过程
品质
外界
天然
容器
洞穴
陶瓷
变化
恒湿
缓慢
通俗
剧烈
不可多得
一年四季
一方
之所以
作用
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