餐厅葡萄酒选酒指南

随着春节的脚步越来越近，聚会、宴请成了常有的活动。此时，如何在餐厅点酒成了大家头疼的问题，下面就为大家介绍几个简单又行之有效的点酒招数。

了解酒单

一般来讲，餐厅会对酒单进行分类：

根据葡萄酒种类排列--这是最常见的一种方式，按起泡酒、白葡萄酒、桃红酒、红葡萄酒、甜酒依次列出餐厅所供应的葡萄酒。

根据产区或葡萄品种排列--这种方式也很常见，尤其对于专业人士来说很有效，可以直接找到喜欢的产区和品种。

此外，一些餐厅会有自己的店酒(house wine)，通常这些酒都是由餐厅精心挑选出来的，具有价格适宜、口感讨喜的特色，可以放心选择。

注意了，当月酒款(wine of the month)是餐厅每个月主推的一些品牌酒，价格或者口感上时常可以碰到惊喜。

当就餐的人数不多时，单杯酒(wine by glass)也是不错的选择，单杯点酒，可同时尝多几款酒，还可点不同酒搭配不同的菜肴，也不用担心喝不完一整瓶。

搭配技巧

当地菜配当地酒是不会错的黄金法则，即在意大利餐厅点意大利酒，在西班牙餐厅点西班牙酒。在炎热的南方或者夏季，凉爽清冽的白葡萄酒或起泡酒是不二的选择;而在寒冷的北方或者冬日，则可挑选浓郁的红酒甚至强劲的加强型葡萄酒。

白葡萄酒：酸度较红葡萄偏高。霞多丽(Chardonnay)可以搭配多种食物，花果香浓郁的德国雷司令(Riesling)也受到了很多人的喜好。

红葡萄酒：如果没有特定的喜好，建议选择单宁柔和的酒款，可以选择黑比诺(Pinot Noir)，美乐(Merlot)酿成的红葡萄酒。此外，以佳美(Gamay)酿制的果香清新的博若莱新酒也是不错的选择。

起泡酒作为聚会时烘托气氛的酒品，在搭配食物时也比较百搭。香槟价格较高，如果不想预算超支，法国的Cremant，意大利的Prosecco，德国的Sekt，西班牙的Cava或是南非的Method Cap Classique都值得一试。

询问侍酒师

许多高档餐厅都有专业的侍酒师，他们不仅对餐厅的酒款了如指掌，而且对餐酒搭配也颇有心得。这是最有效且省时省力的方法。对了，别忘了告诉侍酒师你的预算。如果不方便说出价格，可以对着酒单上的某款酒的价格告诉侍酒师，他们会在你的预算范围内找到性价比最高的那款推荐给你。