葡萄酒知识：如何优雅的倒香槟

很多人开了香槟之后，在倒酒时，刻意将瓶口离杯太高，以为这样很是帅气。但气泡很容易冲出杯口，而将香槟酒液溅洒到桌上去。既失礼又影响到了香槟酒气泡持久度。怎么倒香槟给你的朋友，才是有品味又能充份让大家乐享香槟呢?

正确的方式，请记得一个口诀-斜门歪倒、杯壁下流!

优雅地将香槟笛形杯举起，杯身倾斜30度，接着把杯口贴紧瓶口，缓缓地先试倒少许酒液进入杯中。此时，气泡会急剧涌出，立即形成厚实的慕斯气泡，于是你该稍停片刻，等待慕斯液面略微下降，接着再继续倒酒，并让酒液沿着杯壁泪泪流下。维持徐缓的节奏，将香槟倒至7分满即可。

另外要记得一个点，当你在抓着香槟瓶身时，要握住瓶身下缘或是抓着瓶底，千万不可抓握著瓶颈。因为你握住瓶颈时，每一滴流出的香槟都会被你手掌的温度给加热了，不知不觉中香槟的温度就因此而提高了，也就会影响到品饮时口感与香气的变化。

尽量减少摇动、震荡，轻柔地放置桌上。好的新除渣香槟，透过这个技巧，你会发现气泡的活力可以维持2个小时以上。