第八代五粮液好喝吗？勾调双绝酿就精品

　　中国酿酒文化源远流长，酿酒技艺博大精深，自古就有"生香靠发酵、提香靠蒸馏、成型靠勾调"的说法。勾调是白酒酿造的点睛之笔，对平衡酒体、稳定和提高酒的质量起着显著作用。

　　大众常把勾调当成不好的词语，觉得就是往酒里面掺水。事实上，勾调是白酒酿造中一项非常重要而且必不可少的工艺。简单说就是白酒刚酿出来以后，不同车间出的酒味道是不一样的，需要靠勾调对不同基础酒进行组合和调味，是平衡酒体，使之保持獨有风格的专业技术。国际著名的蒸馏酒，如威士忌、白兰地、金酒、朗姆酒、五粮液等，都是经高品质基酒勾调出来的。以酒调酒，取长补短，各味谐调，最终成就一味好酒。

　　上世纪70年代，五粮液勾调创始人范玉平獨创了"缓冲、烘托、平衡"的勾调技术。80年代，五粮液又与中科院共同研发出计算机勾调专家系统，创造了我国白酒勾调史上獨一无二的技术--人工勾调和微机勾调的有机结合，大幅提升了勾调效率和产品质量，被业界誉为"双絕"。

　　值得一提的是，五粮液的勾调从不添加非自然发酵产生的任何外来物质，而是针对不同产品风格特点，以酒调酒。它是根据每批基础酒的实际情况，加入一定量的综合调味酒来调整基础酒中风味物质的种类和含量，使其达到五粮液酒特有的感官风味标准的过程，其复杂度在各大香型白酒生产中。

　　五粮液的勾调技艺，源于匠心传承。五粮液白酒勾调首席技术顾问正是一代勾调大师范玉平的女儿-范国琼，她从24岁便进入了五粮液酒厂，为了不影响酒质和口感纯净，从拜师学艺那天起，这位川妹子就给自己定下了"三不规矩"，即"一不涂口红，二不用化妆品，三不吃麻辣酸甜"。除了结婚时化过一次妆，范国琼始终默默地坚守这个规定。

　　初学艺时，范国琼滴酒不沾，酒一入喉就难受。但是为了学习勾调技术，她"时时喝、日日喝、月月喝、年年喝"，常常练到舌尖发木，体重也瘦了21斤。几十年来，她品尝无数白酒，一斟一酌间，只为找到其中的细微品质差别。功夫不负有心人，1985年春，范国琼以优异成绩考上了当时"宜宾地区届评酒"。随后，她又成为四川省个评酒"女状元"……2017年，范国琼荣获"金箸奖2017年度食品大工匠"称号，成为白酒行业唯 一获此殊荣的酿酒大师。

　　一代代勾调大师们数十年如一日，不施粉黛、不吃麻辣酸甜，坚持与清淡的食物为伴，只为保护敏感的尝酒味蕾。酒的勾调神奇玄妙，靠的是勾调师的灵敏感觉器官、经验和悟性，正所谓"差之一滴，失之千里"，也正是这样精益求精的勾调精神，让第八代五粮液的口感愈加丰富有层次。