葡萄酒配餐需考虑的因素

葡萄酒配餐并非想象中那么容易，也不是胡乱的搭配，只有当葡萄酒遇到了与它相配的菜肴，才能把自身的优点的展示。不过，葡萄酒配餐并没有严格的规定，适合自己口味的未必不失为一套的组合搭配。
我们说侍酒中的灵魂部分就是葡萄酒与菜的配合，只有在餐桌上，葡萄酒遇到了与它相配的菜肴，才能把自身的优点地展示。当然，葡萄酒与饮食的搭配不存在严格的规定，这过程更像一种艺术，厨师和品酒师、侍酒师都希望在它们之间永远保持着新的品味和感觉，不断推出让人意想不到的组合。
平时，我们许多人都听过这个配菜说法：" 红酒配红肉，白酒配白肉、 配海鲜。 " 这个说法只告诉我们一个简单的常识。实际上，葡萄酒配菜有基本的原则，这些原则需要我们去了解食物和葡萄酒的各种特性，在这个原则框架里可以按个人的喜好搭配不同品牌或风格文章来源于中国红酒网的酒，所以葡萄酒与食物的搭配既有原则，亦具人性。
基本的原则是尽量地平衡它们，不互相掩盖各自的特点，令葡萄酒和食物很好地结合，令各自的优点得到加强。或避开葡萄酒和食物相撞，而产生不愉快的味道。

主要考虑的要素如下：
一、配合酒和食物本身的浓烈性和质感。
二、配合酒和食物本身的香气集中程度。
三、更大胆的做法是可以用反向的方法搭配酒和食物味道特性。
四、带甜味的食物配甜酒。
五、高丹宁酒要避开重油和较咸的食物，应该配合有"咬头"的肉类。
六、酸味食品配高酸度的酒。
七、咸食配甜酒或高酸度酒。
八、油重或肥腻食物配高酸度酒。