酒杯里的风土人情

美国和澳大利亚人说，能取悦于人的酒是好酒;选酒师说，性价比高的酒是好酒；欧洲人说，自然的酒才就是好酒。于是，站在品酒师角度的人会这样认为："在能使品尝者愉悦的情况下，具有符合其质量的价格的酒便是好酒。"

这样的概念听着难免有点咬文嚼字之嫌，不过有个更为深入浅出的比喻："没有人说Lafite不是好酒，可是昂贵的价格对于大多数人来说都难以接受，它是百万富翁的酒，却只有千万富翁能经常喝它。"

在选择葡萄酒作为一生的爱好之前，驴饮的感觉使所有的酒大都是一个味道，体会不出有什么特别的地方。初学者一般都很在意酒的香味，每每把重点放在寻找香味的讯息上。刚开始品酒的时候痴迷其中，被酒奇妙的香味所吸引，时间长了才发现酒在口感中的表现更重要，从其他方面读懂颜色所要表达的内容，从而抓住每瓶酒所传递出来的每一个信息才是懂酒人的目标。

从唯美角度的看来，酒香就像女人的外表，酒的口感则像女人的内涵，再美艳的外表没有足够的内涵来充实也只能被称作是花瓶，而酒的颜色更是能反映出她的气质。所以，在真正的品酒较量中，同了解人一样，要认真地观察品味葡萄酒才会尽可能准确地揣测出它更多的信息。

酒里的风土味道

"Terroir"是让所有热衷品酒的人都狂热不已心潮澎湃的词，这个词的意思是"土地、土壤"，说得更透彻通俗些就是"一方水土"，其实，酒如人，一方水土也养一方酒。法国知名产甜酒的Jura地区，是个让人难忘的地方。Chteau étoile坐落在一个小山坡上，在那个漂亮的城堡里，有一款甜到极限并让牙齿隐隐作痛的甜酒，它的风格和勃艮第的白葡萄酒差异很大，含糖量、香味风格以及家族上的差异都非常明显，在那里通常能做出比较爽口的葡萄酒，像Riesling、Trimbach等等。