黄酒按酿造方法如何分类
发表于:2024-11-22 作者:中华酒网编辑
编辑最后更新 2024年11月22日,按酿造方法对黄酒分类可将黄酒分成三类,下面就来简单的简介一下这三类的黄酒。淋饭酒:淋饭酒是指蒸熟的米饭用冷水淋凉,然后,拌入酒药粉末,搭窝,糖化,最后加水发酵成酒。口味较淡薄。这样酿成的淋饭酒,有的工
按酿造方法对黄酒分类可将黄酒分成三类,下面就来简单的简介一下这三类的黄酒。
淋饭酒:淋饭酒是指蒸熟的米饭用冷水淋凉,然后,拌入酒药粉末,搭窝,糖化,最后加水发酵成酒。口味较淡薄。这样酿成的淋饭酒,有的工厂是用来作为 酒母的。即所谓的"淋饭酒母"。
摊饭酒:是指将蒸熟的米饭摊在竹篦上,使米饭在空气中冷却,然后再加入麦曲、酒母(淋饭酒母)、浸米浆水等,混合后直接进行发酵。
喂饭酒:按这种方法酿酒时,米饭不是一次性加入,而是分批加入。
米饭
酒母
黄酒
方法
发酵
分类
酿造
淡薄
一次性
冷水
口味
工厂
空气
简介
米浆
粉末
而是
酒药
麦曲
可将
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