葡萄酒沉默的时间到底有多长

所有的葡萄酒都拥有自己的生命周期，但是并非所有的葡萄酒都能由年轻时逐渐演化至成熟，有些时候，转变的过程可能并不；有时，却能如同毛毛虫进化成蝴蝶一般美丽。这些葡萄酒可能在过程中沉静了下来，或者甚至完全沉默。

用比较不科学的说法而言，我们称这一段葡萄酒的演化过程为"沉默的时间 "(Dumb period) 。严格说起来，这现象较常发生于高级的法国老红酒的身上，像是波尔多红酒。当然，像是可陈年的勃根地、德国丽丝铃 (Rieslings)等。

最坏的情形，一瓶不管是多么杰出的酒，在此段时间内，也可能是完全无法入口。Frederic Engerer，法国波尔多一级酒庄 Chateau Latour Pauilliac 的总监说明他观察的现象：在90年代中期时， 1986年的酒喝起来就是不对劲。就算你把它丢进洗衣机中还是一样。他苦笑。以 Latour做例子，Engerer发现1988 年的酒装瓶不久后即进入沉默期，一直到最近才开始苏醒。2000年酒一开始非常的美味可口，到现在也已归为平淡。他甚至预测，1999年的酒因为比起另外 2个年份更不易陈年，可能永远不会进入沉默期。

对于那些拥有超长陈年实力的葡萄酒而言，最重要的挑战便是本身用以度过这段沉默期的自我控制能力。的情况是它被有一位耐心的收藏家买走，放置在凉爽的酒窖中慢慢度过。不幸的是，大部分的葡萄酒都没有如此的好运，它们在短时间内就被开瓶，令我们无从得知它目前是否还在沉睡期中。