洞藏美酒 惊世绝艳

刚刚说完酿酒用的水，王建又向记者说出了两句谚语："姜为老辣，酒乃陈香"，"洞中方一日，洞外已数载"。他说："看似两句不相干的谚语，却道破了酿酒之后贮酒的玄机。"

王建告诉记者，天地缘出产的白酒除酿造传承鲁酒古法酿造工艺外，储酒采用洞穴藏酒之方是又一大特色。

天地缘洞藏酒选择于兹仙山天缘洞、地缘洞、人合洞作为洞藏基地，这其中的绝妙之处在于洞内恒温恒湿，原酒自然老熟生香。于兹仙山地缘洞内全年温度恒定在19℃左右，具备"天然冷湿库"的特点。恒定的冷湿库了原酒在洞中各项理化反应的进行，促进原酒的老熟。

洞内空气在洞内岩石间循环运动，几乎不含灰尘和细菌。洞中多年储酒，促使周围洞壁生长了大量酒苔，繁殖延续千万年的特种微生物伴着缭绕的地气与酒体本身的飘香自然天成，酒香弥散在整个洞中。

储酒器具则采用陶坛盛装，作为中国几千年的传统工艺，其优点是保持酒质，不产生异杂味，并能溶解出一定的金属元素，促进酒体的成熟与稳定。坛壁的微细毛孔，具有一定的通气性，可以让原酒透气通风，适当的微通氧能力对原酒的老熟具有促进的作用，又有利于低沸点物质的挥发，从而促进了原酒的老熟生香。

地缘洞洞藏美酒得益于山洞的优良环境，新酿火气褪尽，历经由阴转阳，再由阳转阴，循环往复，以致烈性内敛。数载后开坛出关，已是酒体丰满醇厚，绵软爽口，味正香浓的酒中上品。