品位 | 轻饮小酌品黄酒

　　黄酒，众所周知，可以疏肝理气，可以活络血脉，可以放松心情，放飞心灵，其中还有许多有益的元素，对提高免疫功能极有好处，但是好东西要慢慢喝，慢慢品。绍兴人喝老酒叫"咪"，就是这个意思。现在许多人，为了场面，为了应酬，一大杯一大杯地干，真不是滋味，为什么?一大杯子咕咚一下干了，你知道其中是啥滋味吗?此外，人体对酒精的承受既有量的限制，又有速度和时间上的要求，在短时内以极快的速度喝下去这么多的量，对人体的伤害是极大的。

　　1、喝黄酒的程序

　　在每天晚饭时，先吃半小碗饭，或吃菜之类的，然后再倒上二三两黄酒，慢慢的喝。边吃菜，边品味。黄酒具有酸、甜、苦、辣、涩、辛六味，好的酒六味丰满和谐协调。但由于每个人对各味的敏感程度不一样，有的人或偏于甜，有的人或偏于酸，故往往是对同一物，每个人的口舌鼻喉的反应也是有差异的，有的甚至还较大呢。但是当人先吃点东西，如脂肪类、蛋白类、蔬菜类之后，再去喝酒，您会发现此酒比之前好喝多了，更加醇厚，入口回味更好，后口更清更爽。以前，在书上老看到喝大碗的酒，吃大块的肉，是非常符合饮食道理的，因为酒能化解脂肪，同时脂肪及蛋白也能减缓由于酒精对人体器官的刺激，特别是咽喉、食道、肠胃等等，再加上一边是慢慢地、少量的喝入，一边是细细的咀嚼，既延缓了酒流入的速度和数量，又使入口的菜咀嚼得更精更细。

　　现代科学研究表明，慢嚼细咽的人，有利于减肥，但狼吞虎咽的人易致肥胖。典型的绍兴老酒民们，他(她)们就是这样生活的，他(她)们中间很少有肥胖的人，而且可以说是老者精神矍铄，少者青春焕发。

　　2、喝绍兴黄酒的数量

　　一个人喝多少才算适宜?是没有一个固定的数据的，因为这与喝酒人的身体情况、喝酒时的环境和喝酒时的心情等等都极有关系。当然最主要是跟人体自身所具备乙醇脱氢酶(乙醇通过乙醇脱氢酶作用降解成乙醛)和乙醛脱氢酶(乙醛通过乙醛脱氢酶作用分解成二氧化碳和水)有关，此两种酶越多，则其分解乙醇的能力就越大，那么其酒量就越大。

　　但从养身的角度，大家千万不要过量饮酒，因为只有适量饮酒才有益健康，过量饮酒一定是不利于身体的。人总有情绪高亢或低下的时候，但"宁伤身体不伤感情"的说法万万不可取。喝绍兴黄酒喝到什么程度为宜，当人身体感到微微有点热了就不要再喝了，这样最有利于身体，酒之功效已经充分发挥了，再喝就要过了。

　　3、喝黄酒的方法

　　喝黄酒可以用多种方法饮用，既可以常温喝，也可以加温喝，既可以加冰或冰冻喝，也可以加其他辅料喝。冬季可以加点温，这样入口可以温和些，但建议千万不要烫得太热，温度一般在25-38℃之间即可，太高了，一是有失风味，二是酒精味太冲鼻，三是对咽喉软组织有刺激;春季和秋季常温喝更纯正、更本味;夏天可加冰块或冰冻以后喝，凉爽清纯，醇美怡人。也可以用热酒冲鸡蛋，也可以自己浸泡一些补气补血等滋补性的中药材的酒等等，女同胞往往喜欢泡蜜枣等。也有人如果喜欢加姜丝和话梅，也是完全可以的，只不过是加了这些，很容易使酒原来的本味给掩盖了。总之，品饮黄酒方法甚多，各有功效，因人而异，自我调节即可。