喝葡萄酒 要用心来感受

随着经济的发展，人们的生活越来越富足，生活品位越来越高雅，但葡萄酒文化却仍然被笼罩着一层神秘的面纱，大多数人依然觉得它可望而不可即。

根据去年同期的数据显示，中国人均葡萄酒的消费量是0.5升，法国人均消费量50升，如此巨大的差距足以说明，我们对拥有几千年历史的葡萄酒还知之甚少，但葡萄酒对人身体的益处已逐渐被人们所了解，并开始以饮葡萄酒、懂葡萄酒为时尚。

那么到底该如何正确认识葡萄酒，如何正确鉴赏葡萄酒，请跟随我们的"布洛特红酒汇"一起步入葡萄酒的殿堂。

本栏目特邀中国葡萄酒文化传播专业、辽宁省海外华侨投资商会理事、沈阳尼亚加拉冰酒有限公司总经理、加籍华人邹润芳先生作为特约顾问，为您解答关于红酒的那些事儿。

随着"嘭"的一声，打开葡萄酒的软木塞，将它倾入杯中，转瞬间空气中弥漫着醉人的芳香。接下来的时刻，让我们满怀对美酒的期待，用心去感受葡萄酒带来的愉悦。

特约顾问邹润芳先生介绍，优质葡萄的诞生的必备条件以及葡萄酒酿制的旧法新方，让您选择时做到心中有数，有的放矢。

一颗葡萄的诞生

一瓶好的葡萄酒需要上等的葡萄，是否能种出品质优良葡萄与种植的环境是密不可分的，气候、土壤、降水、光照都会对葡萄生长产生影响。

好的葡萄园应该有一定的坡度、向阳、通风，这样分别有利于疏水、吸收阳光和防止病虫害等。在北半球，山坡上朝东或朝南的葡萄园，在一天中可以接受更多的阳光，并且坡地上的葡萄园通常有更好的排水性。每年葡萄树大概需要1500~1600小时的日照，从葡萄发芽到采摘期间至少需要1300小时。

降水的多少对于葡萄而言直接影响到果实的质量。通常好的产区不应该有太多的降水，更加不应该在葡萄的开花和成熟季节有太多的降水。所以，冬天温暖多雨夏天凉爽干燥的地中海气候带成了酿酒葡萄的最佳产地。

综合了上述诸多因素，只有在全球有限的几个地方种植才可以收获到高品质的葡萄。

葡萄酒的"新、旧"世界

一般地说，欧洲大陆酿酒历史相对较长的国家被称为葡萄酒的"旧"世界，例如意大利、法国、西班牙。

而欧洲以外，最近一二百年新兴的葡萄酒生产国被称为葡萄酒的"新"世界。其实，葡萄酒的"新旧"世界的划分，更主要的标准还不在于时间上的先来后到，而二者在葡萄的品种、葡萄酒的特性、特别是生产理念都不同。在生产理念上，"新"世界国家不受过多的条条框框束缚，例如：往往没有产地限定、可以自由使用橡木片来加速葡萄酒的熟化，在葡萄的种植上，可以大面积进行单品种的推广，生产酒厂往往规模较大。同时在品质控制上往往采用最新的科技技术。

而"旧"世界，酒庄规模往往不大，强调小产区、小地块、微气候，通过法律严格限制产量来提高品质，葡萄品种丰富，强调个性，喜欢传统的酿造方式。