黄酒功效多 进补正当时

李时珍在《本草纲目》上说："诸酒醇醨不同，唯米酒入药用。"这里所说的"米酒"，其实就是黄酒。中医生、营养专家张华老师介绍，历来人们用黄酒做酒基制成养生和医用治病的酒，具有通血脉、肠胃、润皮肤、养脾气、扶肝、除风下气等作用。

专家介绍，大闸蟹性寒，在烹调大闸蟹的时候，在水中加上一两左右的黄酒，可以很好地起到"驱寒"的作用，而且，还更能祛除海鲜中的腥味，勾起大闸蟹的鲜味，所以自古以来，引为"绝配"。其实，即便不配大闸蟹，黄酒和其他很多肉菜都可以有很好的配合。

例如，黄酒中还含有多种多糖类物质和各种维生素，具有很高的营养价值，用于烹饪能增添鲜味，使菜肴具有芳香浓郁的滋味。在烹饪肉、禽、蛋等菜肴时，调入黄酒能渗透到食物组织内部，可以溶解微量的有机物质，让菜肴更加美味可口。

另外，在日常生活中，可以在黄酒中加几片姜片煮后饮用，也可以轻易做到活血祛寒，通经活络，为身体"保暖"，长期适量饮用，还可以让你脸色红润，头发乌黑，有美容功效。