品酒练习的几种品酒方式

对于刚接触葡萄酒的爱好者，总有着无法一亲芳泽之无力感，专家们总是建议初学者，应该以水平式品酒法入门。

水平式品酒法

所谓水平式品酒法，就是以同一年份，但不同酒庄、不同产区、甚至不同产国的葡萄酒作为品评对象的品酒方式。

比如以1985年的波尔多红葡萄酒作为品酒对象，挑选以下几款酒来进行品评--

Chateau Pouget 1985

Chateau Lestage 1985

Chateau Belgrave 1985

Chateau Rausan-Segla 1985

Chateau Beaumont 1985

Chateau Hanteillan 1985

由于产区不同，酒的属性不同，变化也大，所以可很容易地分辨其中的差异。比如以"波尔多-勃艮第-罗讷河-博若莱"四个不同产区的红葡萄酒为品酒的基本对象，这几款酒的品种、酒性、口感和气味，都具有自己特的个性，辨识起来并不困难。

垂直式品酒法

当你能够分辨出不同产区、不同品种的葡萄酒之后，接着可进行垂直式品酒练习，即：以同一品牌或酒庄，但不同年份的葡萄酒来做纵向的品评。

比如以Chateau Petit Village酒庄的葡萄酒作为品酒对象，挑选以下几款酒来进行品评--

Chateau Petit Village 1985

Chateau Petit Village 1986

Chateau Petit Village 1987

Chateau Petit Village 1988

Chateau Petit Village 1989

Chateau Petit Village 1990

垂直式品酒与水平式品酒是"异中求同、同中求异"的品酒法。品酒人能够记录下每一次品酒的心得，建立起自己的个人式品酒语言，等日后了解真正的专业术语后，再将之取代原有的品酒语言。当然也可一直延用自己的品酒语言，不要过度的拘泥于形式--除非你想成为国际品酒大师或准备参加国际性品酒大赛，就必须了解品酒中所有的专业术语。

盲品式品酒法

盲品即无提示品酒，也就是在隐蔽酒庄名、葡萄品种、年份、产区等基本信息的情况下进行的品评。

盲品属于专业品酒法，你必须了解葡萄品种及产区地理等基本知识，否则可能无法在盲品的技巧上获得提升，所以要先充实这方面的知识。

如果经常练习盲品，出于经济方面的考量，邀二人或更多人一起练习，事先将酒瓶外观、瓶塞、锡箔等隐藏妥当。

熟悉葡萄品种的最佳方式，首先以两 、三种同形态或同葡萄品种的葡萄酒(不同酒庄或不同产区)进行练习，然后再评比不同形态及不同品种的葡萄酒，以下列方式进行练习--

把不同的葡萄酒盛装在不同杯子里。假如是自己一个人进行练习，在杯子底端贴上颜色或号码，在相对的酒瓶也贴上相应的标记，以免混淆不清。

经过品尝后，需判别是什么样的葡萄酒，并尽可能地把它形容出来。注意每一种呈现出来的特征，比如：不甜/甜、酒酸、单宁、酒精(高或低)以及每一种特别难忘的气味特色。

当前面几项练习掌握的相当正确性时，可继续进行下列盲品练习，找寻关键性的特征，分辨出葡萄酒的不同之处--

对刚才已品过的葡萄酒再做闻气与品尝，看是否能将它们品鉴出来；

对部分的葡萄酒做闻气与品尝，看是否能将它们一一品鉴出来；

对所有葡萄酒只做闻气的步骤，看是否能将它们一一品鉴出来；

对部分葡萄酒做闻气的步骤，看是否能将它们一一品鉴出来；

对所有的葡萄酒只品尝不闻气，看是否能将它们一一品鉴出来；

对部分葡萄酒只品尝不闻气，看是否能将它们一一品鉴出来……

另外，假如被品葡萄酒的颜色过于特，那就真的要闭上眼睛进行"盲品"了。