酿酒师风采录张炎：梦在驼铃

提起吐鲁番，人们想到了热情好客的维族人，想到了甜甜的葡萄干，想到了西游记中的火焰山，也想到了芬芳的葡萄酒……对于驼铃酒业总经理张炎而言，这里是他放飞梦想的地方，二十多年的不懈努力，驼铃酒业在新疆已经成为了自治区级农业产业化重点龙头企业。

张炎作为吐鲁番市驼铃酒业有限公司创始人之一，从1996年至今，担任吐鲁番市驼铃酒业有限公司总经理，主管技术研发及生产工作。在多年的一线工作经验，不仅给予了他丰富的酿酒知识，还创造了诸多成绩。从2004年起，连续九年被评为吐鲁番市专业技术拔尖人才，期间诸如吐鲁番市劳动模范、创新能手、优秀科技工作者、2011届国家级葡萄酒评酒等荣誉纷至沓来。

紧抓实干 梦在驼铃

上世纪90年代末，张炎从石河子大学毕业后，分配到吐鲁番瓜果实业公司。从技术员做起，勤奋工作，刻苦钻研，快速成长为企业的技术骨干，公司成立技术研发部后，担任技术研发部的副经理一职，主持公司的技术研发工作。1996年调到吐鲁番市利丰实业有限公司，1998年公司进行股份制改造，张炎抓住这个机会，个人出资成立了吐鲁番市驼铃酒业有限公司。

驼铃成为了他梦想起步的地方，经过二十载的努力，公司由从前的只有一个果品储备冷库的小单位发展为重点龙头企业。目前已拥有驼铃15°干红葡萄酒、驼铃一万泉干红葡萄酒、驼铃7.7°干红葡萄酒、驼铃风干葡萄酒系列、驼铃桑椹酒、驼铃无核白葡萄酒等系列产品，驼铃无核白罐头等系列产品，畅销全国各地。

张炎一直秉承着"质量是企业的生命"的理念，并以此做为企业长年开展各项工作的基本原则，将其提到社会责任的高度。毫不懈怠的抓紧产品质量，"三管齐下"：一方面做好基地建设，规范种植标准，将原料生产地作为生产车间；一方面质监部门严把质量关，将生产活动规范化；一方面建立质量管理体系。因此，产品在历年来的国抽、自治区抽样、地区抽样全部合格。

通过长期以来的不懈努力，这些努力不仅给企业带来了可观的经济效益，更重要的是：随着企业规模的不断扩大，受益农户随之不断增加，通过收购农产品，大大增加了农民的收入，解决了农民卖果难的问题，承担了一个农业化龙头企业应该承担的社会责任，而且为提高农产品附加值，促进吐鲁番地区葡萄优势资源转化起到了积极作用！

孜孜钻研　创新不断

对于驼铃人而言，张炎擅长钻研创新，将吐鲁番特色资源同自身酿酒技术巧妙相结合，充分的发挥了吐鲁番特色资源优势。通过将企业文化与吐鲁番古老的葡萄酒文化相结合，重塑了古老西域的美酒文化。

作为公司技术负责人，张炎明白"创新是企业动力之源"，始终将企业技术改造作为工作的重点，以此加快创新步伐。早在1998年，他就利用地缘特色组织研发了驼铃桑椹贡酒，一经上市就受到消费者广泛好评。2009年张炎负责组织研发的风干葡萄酒，通过了自治区新产品鉴定，并申报了国家发明专利。

同时他在公司技术改造上不惜投入，努力提高技术水平。目前驼铃酒业拥有2000吨可控温新式发酵站，技术达到了国内先进水平；将原有冷库改造为恒温储酒车间，通过技术改造，一方面扩大原酒储备能力，另一方面为开发系列特色产品提供条件；进口了一套法国灌装生产线，全面提高产品内在品质及外观……除此之外，张炎组织了许多技术公关及技术改造项目，如百吨葡萄烈液加工项目；二氧化碳超临界萃取项目；风干葡萄酒规模化生产项目等等。

驼铃酒业在张炎及驼铃人的共同努力下，取得了不凡的成绩。其中，2000年，吐鲁番市驼铃酒业有限公司获吐鲁番市优秀科技企业，同年，驼铃产品荣获第二届国际酒文化节名酒评比金奖；2001年驼铃牌桑椹贡酒被认定为新疆农业名牌产品，2002年吐鲁番市驼铃酒业有限公司被吐鲁番地区认定为民营科技企业，同年又荣获"沿海与中西部特色企业"、 "质量、计量信得过企业"等荣誉称号。

2003年获得吐鲁番地区"质量管理先进单位"， 2005年"驼铃"商标获新疆著名商标称号。2006年"驼铃"牌干红葡萄酒获新疆名牌称号，同年又被认定为自治区农业产业化重点龙头企业，2007年参展乌洽会，被评为乌洽会银奖产品，2008年公司当选为新疆食品质量协会单位……

此外，为了全面提升产品品质和品牌知名度。通过多方努力，驼铃同国家酿酒协会建立了良好的合作关系，2008、2010年的国家级果露酒评委年会即由驼铃协办在吐鲁番召开的；2009年5月同北京农学院李德美教授签订了合作协议，主要指导针对吐鲁番特点引种优质小品种甜型酒酿酒葡萄品种，按照国际标准进行规范化种植，打造示范性酿酒葡萄生产基地，并利用优质资源打造的优质甜型酒；合作的另一个主要目标是利用吐鲁番丰富的无核白葡萄资源，在提高无核白葡萄产品附加值上深入研究，将现有工艺优化，对于无核白用于酿酒的工艺要有重大突破，开发优质甜型葡萄酒、干白葡萄酒及生产葡萄烈酒等；在此期间,还完成了酒文化博物馆的装修及配套设施建设，以酒文化参观体验为一体的驼铃酒庄工业旅游园区初步形成。