十八酒坊品牌故事之福聚兴

福聚兴，三个雄健洒脱的大字在酒旗上随着旗子的摆动时褶时展，若仔细看这几个字，就会发现它绝对出于文化气韵深厚之人所写，一家酒作坊，一笔好字的店招旗，这之间的关联还得从头说起。

在问津街头，立起了一家小小的烧锅坊，掌柜姓葛，是个山西人。在闹天灾的时候，举目无亲流落至此，被德聚的李掌柜好心收留，无家可归的他拜了李掌柜为师，在德聚做了学徒，勤奋又懂事的他，从洗甑桶，摘粮食，开始做起，不管多小的事情，都做得非常认真，几个月时间，从学徒，做到了酿酒伙计，看酒花，摘酒头，掐酒尾，这种需要经验的活计，也渐渐能够做得像模像样了，时间飞逝，一转眼十年过去，小伙子做到了柜上的大伙计，一个青头小伙成长为一个说话有分量、能够定主意的男人。直到有一天，富元被掌柜叫到了跟前，对他说："富元，十年前我就看出你是能做事的人，收了你做徒弟，十年过去了，你不仅仅有我们酿酒人应该有的正直认真，技艺也不在我之下了，从明天起，师傅想让你自立门户，为的是不埋没了你这个人才，或许这样你更能够放开手脚，酿出更好的酒来。"就这样在师傅的资助和支持下，富元在问津街头的渡口码头支起了烧锅，开起了酒坊。

自从有了自己的小酒坊，富元带着对衡水白酒的热情和对师傅的感恩，真心诚意酿好酒，作为报答第二故乡的众乡亲。师傅说过，老白干就是衡水人的精气神儿，所以更不敢辱没了衡水老白干的名号。

开了这家酒坊，却一直没有上名号。每天和对面的义庆隆同时开张，同时打烊，宛若就是一家店，但是味道，却是风格迥异，义庆隆甘冽如那正当中的骄阳烈日，富元的酒却醇柔如夜色中的温婉明月，为何同样的酿造方法，味道却迥然不同，其中缘由就在于富元的原籍山西，山西汾酒家喻户晓，富元自从开了酒坊，更是钻研酿酒的工艺，得知山西汾酒名天下，便身走了一趟山西，一来看看生他的地方，而来，把这山西酿造汾酒工艺给学了来，一趟回去，汾酒从头至尾的工艺，记得清清楚楚，特别是对将酒醅原料清蒸处理，在原先衡水酒拌曲的工艺上附加了放入陶缸发酵，缸埋土中发酵28天，取出蒸馏。蒸馏后的醅不再配新料，只加曲进行第二次发酵28天，再做蒸馏。从而烧出了酒柔顺净爽，酒味醇厚丰满的另一味衡水酒。味道有区别，酒香却一样诱人，来往的异乡客，慢慢开始在葛掌柜这里喝上一两碗酒，再带上几坛回去，总之，这醇柔的老白干，也有陈年的酒味，清冽的酒色和那诱人的酒香。

在富元的开了第五个年头的时候，德聚的掌柜--葛掌柜的师傅，亲自为他另起了名号-----福聚兴，开创了衡水的第十八家酒坊。