产区赋能 黔酒步入产业集成发展阶段
记者了解到，对于白酒产业集群建设，贵州省已提及数次。在贵州"十四五"规划中就重点提到要建设世界级酱香型白酒产业基地核心区和产业集群。业内人士分析称，未来白酒产业发展方向很明确，即向优势产区集中、向名酒品牌集中。在此情况下，贵州白酒产区既要聚力发展酱香酒，也将助推贵州酒企多香型竞合发展，提升黔酒产业竞争力。
打造产区合力
在今年的圆桌会议中，记者发现，贵州酒企反复提及的关键词就是打造世界酱香白酒产业集聚区。
据了解，在会议首日，46家酒企共同签署了"习水宣言"。其中，此次与会酒企代表表示共同认同在茅台集团下，聚力成势，推动贵州白酒品牌雁阵式发展，培育更多主力品牌，形成一批"百亿产值、千亿市值"的优秀企业。
数据显示，在酱酒产能方面，贵州地区占全国总产能的85%，2020年中国酱酒产能约60万吨，贵州仁怀产区总产能近30万吨、习水产区产能达11万吨。在酱酒营收方面，2020年茅台实现营收约949亿元，习酒突破百亿大关，国台迈上50亿台阶，金沙步入30亿级，珍酒、钓鱼台等酒企步入20亿级梯次。
贵州省工业和信息化厅领导敖鸿在此次讲话中谈到，到2025年，争取将茅台集团打造成为世界500强企业;将习酒培育打造为200亿元级企业，将国台、金沙、珍酒培育打造为100亿元级企业，将董酒、钓鱼台培育打造为50亿元级企业，推动实现骨干企业规模实力"翻一番"。
从今年1月贵州省发布的《贵州省国民经济和社会发展第十四个五年规划和二〇三五年远景目标纲要》中也可一窥贵州白酒产区合力发展的趋势。纲要显示，要建设以赤水河流域的仁怀、习水、金沙等地为核心，以原料种植及仓储、白酒收储、包装印务、酒类销售、现代物流、酒旅融合为支撑的白酒产业生态圈，打造世界级酱香型白酒产业基地核心区。
中国白酒泰斗季克良直言："如今是酱香酒发展迅速的大时代,也是茅台酒和酱香酒共同发展的时代。酱香酒发展到今天,要想走得长远,需要走产区化路线。"
规模经济赋能
酱酒热之下，贵州诸多企业已然"日子好过"，但在此时，贵州白酒企业却提出要产区合力发展，在业内人士看来这是一种降本增效、做大市场的长远考虑。
酱酒生产酿造工艺复杂，产品生产链又包含众多环节，单个企业面临问题时更为棘手。记者了解到，自去年10月起，茅台镇因需求过于旺盛，位于产业链上游的陶瓷瓶、玻璃瓶、包装盒、瓶盖等生产商几乎都出现供应不足的状况，多家供应商已经停止接单，大部分酱香酒产品配套企业订单排期至3-5个月左右。而在供应商供应难以为继的情况下，长期与之保持合作的大型酒企所受影响有限，而众多中小型酱酒企业则承压较大，甚至有些供应商对中小企业断供。
规模化发展则有效解决这一问题。贵州白酒产业集聚优势的发挥，将带来提升产业规模化发展。随着产业分工细化，包装配套、酒类流通等上下游企业的进一步发展，不仅能够降低配套产业的边际成本，还将极大加强产业利润的厚度。
此外，提到酱酒首先想到茅台，但酱酒市场想做大不止于茅台。茅台集团董事长高卫东表示，随着贵州世界级酱香型白酒核心产区的成长壮大，功能将不断完善，企业运营将更加高效，合作共赢的理念将更加深入人心。在产区土壤的滋养下，将诞生更多优秀企业和旗舰品牌。
白酒营销专家蔡学飞对记者表示，贵州白酒产区集群发展符合目前中国酱酒品类快速发展的趋势，而茅台作为核心，则将发挥产区名片、品类推广、销售等多重价值。此外，未来中国酒类的竞争，不再是单一品牌的竞争，而是产区之间关于准入门槛、品类标准以及产业匹配度的综合性竞争。
多香型竞合发展
值得注意的是，酱香型是贵州白酒产区的主流香型。随着本轮"酱酒热"，市场上出现了"香型优劣"的观点，这也引起贵州白酒企业的注意。
在此次圆桌会议上，多位与会人士批驳了这一观点以及一些酱酒从业者攻击其他香型的行为。同时，多香型竞合发展得到了与会企业代表认可。与会人士表示，白酒香型的确立，是为了方便区分不同白酒的风格、工艺和特点，并非以香型区分优劣。
在贵州省第十三届人民代表大会环境与资源保护会副主任李保芳看来，一方水土养一方人，香型和地域都有着很大的关系。贵州白酒企业要给自己外部创造空间，要树立中国白酒香型没有谁比谁好的观念。
记者注意到，"习酒宣言"在第三条中强调，贵州白酒香型丰富，白酒同行应当重视品质、倡导竞合、鼓励创新。在聚力发展酱香酒的同时，大力支持助推包括董香等不同风味在内的省内其他香型白酒企业的快速、健康发展。
据了解，除了主流酱香型，贵州还拥有黔派浓香型、董香型等其他香型，如董酒以董香型为主，湄窖、小糊涂仙等酒企生产浓香型产品。
业内人士分析称，贵州白酒产区兼顾多香型、多品类,可以使视线不仅局限于酱香型白酒，扩大增量空间,有助于快速提升贵州白酒产业竞争力。而多香型竞合发展的共识则对于贵州白酒产业未来的多元化发展具有重要意义，也将为包括酱酒在内的多香型发展，提供良好的外部氛围。
