波尔多葡萄酒十项有趣数据

最近遇到了一位爱酒朋友，他对波尔多葡萄酒的兴趣很大，喝尽美酒。他告诉我，的波尔多酒举世，其他的酒不能与之媲美。我绝对欣赏和认同优质波尔多的惊人陈年潜力，却不时对个别用木过分和沾染上Brettanomyces酵母菌(有药水胶布、旧马鞍等怪味)的酒失望。各位酒迷阅读波尔多的品酒文章应该不少，对酒庄的历史或已了如指掌，但除了知道某些波尔多酒庄获取个别酒评人的高度评价、又卖得个好价钱之外，到底波尔多还有什么？以下是一些有趣数据：

1.波尔多自古罗马时代已经有酿造葡萄酒，但要到12世纪与英国的贸易频繁，才开始有大规模的酿酒和出口历史。

2.这儿特的温和海洋性气候，配合左岸的碎石、右岸的黏土，种植赤霞珠和梅洛特，加龙省特别得心应手。

3.波尔多是Gironde河区的首府，而葡萄酒是这里最重要的产业。整个Gironde河区面积约100万公顷，其中四分之一是农业，当中一半用作种植酒用葡萄。生产葡萄的主要地区，农民大多专注种植葡萄，所以在这些产区游览，很少机会见到其他农作物。

4.红酒占全区生产量接近九成，其余一成是白酒、粉红酒、甜酒和气泡酒。

5.此区的葡萄种植有一套规范：跟随欧盟的法例，限定产量的计算方法是以每公石除开一公顷。一公石是大约是120瓶750毫升的酒，一公顷则是2.47英亩。

6.在波尔多冠名地区法最高级的AOC(Appellation d'Origine Controllee)制度里，产量控制主要是介乎每一公顷35至80公石。简单说，50公石相等于2700瓶750毫升的酒。

7.波尔多葡萄园的种植密度很高，每一公顷有大概8000棵葡萄藤树。

8.波尔多法例限定，农民可种植六种黑葡萄和六种白葡萄。黑葡萄包括有：赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、品丽珠(Cabernet Franc)、梅洛(Merlot)、小维多(Petit Verdot)、玛碧(Malbec)和佳美娜(Carmenere)；白葡萄有榭密雍(Semillon)、长相思(Sauvignon Blanc)、密思卡岱(Muscadelle)、白玉霓(Ugni Blanc)、鸽笼白(Colombard)和白梅洛(Merlot Blanc)。

9.这里的白酒最主要的葡萄品种是长相思和榭密雍的，但干白酒以长相思较多，甜白酒则以榭密雍较多。

10.著名的1855排名级别，其实源自当年由拿破仑三世在巴黎举行的一个博览会。法国要展出各区的种种产品，波尔多商会接到邀请，便筹划安排展览Gironde河区的葡萄酒和其他货品，于是便在当时举行了一个品酒评审会，目的是选取最优质的酒类产品出展。商会要求当时的经纪中介公司，以地区作分野，撰列一份酒庄名单，但因为时间紧迫，只有两周，中介公司以之前订定的葡萄酒价钱和售卖成绩列出名单，当中只包括了57家梅铎(Medoc)区红酒及21家苏岱甜酒(Sauternes)。原来当时的中介公司对右岸的酒庄不熟悉，故此并未列出右岸。这个列表，成就了后来的列级，可是其认受性的不足和不公平一直受到部分业内人士诟病，直到今天。