工艺决定杜康美酒品质超群

长久以来，杜康酒的酿制在沿袭传统工艺的基础上又和现代科技融会贯通，配料、下曲、发酵、蒸馏等十二道工序都制定了明确详细的操作规程，坚持以高粱、大米为原料，优质纯小麦制曲，泥窖固态发酵，高、中、温曲混合使用，低温发酵，混蒸续糟，量质接酒，分级储存。生香靠发酵，提香靠蒸馏，杜康酒在工艺流程设计上坚持人工储窖，人工装甑，薄层缓装，缓火蒸馏，千方百计地提高基酒质量。

通过系列化的技术管理，杜康酒已经形成了自己有的特色和风格，清澈透明，浓郁芳香，醇正甘美，回味悠长。近年来，在全国酒类评比中捷报频传：1998年杜康酒获国家质量奖；2001年被评为"中国十大文化名酒"，"杜康"商标被认定为"中国"；2002年获国家质检总局"原产地标记注册"；2006年杜康酒酿制技艺获首批河南省非物质文化遗产认证；2007年汝阳县被认定为中国杜康文化之乡和中国杜康文化传承基地。

酒是陈的香，原酒的库容量是衡量一个白酒酿造企业实力的关键指标，目前杜康原酒库容达到5万余吨，为了提高白酒的老熟度杜康坚持在地下的木制酒桶和陶缸中进行原酒熟化，这样虽然占压了大量资金，提高了产品成本，但却为生产精品杜康酒奠定了坚实的物质基础。

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