一亩泉酒的窖藏方法

一亩泉酒所在的保定酒厂就珍藏有全国罕见、数量堪比国酒西凤的特柳编酒海群，它们大多数有着六十多年的历史，是华北地区现存在用且的柳编酒海群，直径2.1m，高2.3m，容量达6-8吨以上。目前保定酒厂已对现有"酒海"全部登记造册，还将为"酒海"申请省、市级文物保护以及物质文化遗产。

一亩泉酒的柳编酒海，是用柳条编成的大篓，内层表面先用白棉布裹糊，然后以鸡蛋清、猪血等物质合成粘合剂用麻纸裱糊。每一个酒海需糊麻纸99层，糊完99层需要恒温晾干近300天，最后用菜油、蜂蜡等涂抹表面，使其平整光滑、密实无隙。糊好的酒海要自然晾干到第二年春天以后才可以使用。一个酒海从编制到成品使用需要一年多的时间。

酒海盛满酒浆时，酒海内壁会形成一层具有防漏、除杂和醇化功能的生物凝胶膜，这层生物凝胶膜既能酒体不向外渗漏，又能实现酒海内部与外界的空气交换，从而达到吐故纳新的效果。酒体与酒海涂料中的十几种有益微生物结合，经过岁月的历练，催生多种香气成分，使得酒香馥郁优雅，细腻爽净。

一亩泉酒，在起用传统大酒海的基础上，又结合北派小窖古法，经由中国白酒专业技术人于桥先生亲自参与酿造、严格把关，从而形成了其不似西凤，胜似西凤的兼香风格。