餐饮一个辣由柠，凭什么会成为下一个王老吉？

　　2021年秋季，山姆会员店小青柠汁遭遇哄抢，火到一瓶难求!

　　为何一款小青柠汁竟能如此火爆?

　　万亿大餐饮 跑赢GDP：截至2021年1月12日，我国共有餐饮相关企业960.8万家，同比增长25.5%。2020-2026年中国餐饮收入增速将保持在8.0%-9.0%之间，到2026年餐饮收入预计将达到81650亿元左右，跑赢GDP增长。据相关统计，饮品销售在餐饮中占到5-20%份额即使5%份额，5万亿大餐饮就是2000亿饮品市场!

　　1

　　消费升级，餐饮迎来新风口

　　自带酒水普遍，餐饮店寻找更多盈利点

　　5万亿大餐饮， "餐"和"饮"自古不分家，但随着"自带酒水"的消费习惯兴起，餐饮失去丰厚利润。大多数餐饮店允许客人自己带酒水，只能依靠菜品质量赢得大众认可，提高翻台率。

　　餐饮店饮品消费量增加

　　失之东隅，收之桑榆，餐饮店迎来千亿级的饮品市场。在餐饮中，很少出现既不喝酒也不喝饮料的场景。

　　碳酸廉价饮品，让消费者难点餐品，让餐饮店客单价下降

　　现在餐饮充斥的饮品，却让门店利润逐渐流失!有观点认为，碳酸饮料，价格透明，商家赚不到利润，且让消费者饱腹感太强，半罐下肚，已难以再吃餐品;部分凉茶山楂饮料廉价果汁，甜腻稠，饮后难以下咽餐品;个别打着国人情怀的汽水，口感劣质引发消费者投诉，饱腹强难点菜;而餐饮店靠的就是菜品赚取利润，本应获取的高客单价和翻台率也让饮品给磨灭了。

　　2

　　餐饮之痛，实则是消费者之需

　　近年来，水吧茶饮发展迅猛，暴打柠檬从水吧火爆到餐饮店，这是消费结构变革的表现，是Z时代年轻人(95后人群)消费人群主力的变化。

　　Z时代年轻人在餐饮的消费占据了餐饮消费额的40%多，而且他们是重度饮料消费人群，饮品消费他们占据了70%多份额。

　　他们有着自己的性格特点，爱吃爱玩，敷着最贵的面膜熬最长的夜，既要有个性，又要有营养，即便是饮料也要满足他们朋克养生的需求。

　　3

　　辣由柠小青柠汁顺势而生

　　Z时代年轻人的需求推动健康营养饮品的变革，而疫情突发，加速了健康饮品的发展。在新冠肺炎疫情的肆虐下，催发了消费者提高免疫力的需求，让富含维C的小青柠站上C位。

　　辣由柠小青柠汁聚焦年轻人补维C的就餐营养和健康需求，定位餐饮，专为Z时代年轻人的餐饮场景。在2022年2月26号的新品发布会上，全国上百家经销商现场打款订货，全国连锁成碗热干面、厚道餐饮现场与辣由柠签订战略合作，采购辣由柠进入他们的全国连锁餐饮店，成为他们引流获利的"网红爆品"。

　　4

　　还原青柠果色香味，才是青柠汁

　　好产品才能长久，这是亘古不变的道理。辣由柠坚守"只做好产品"的品牌理念。

　　辣由柠小青柠汁每瓶(300克)维生素含量≥100毫克，约等于6个柠檬维生素C含量;含NFC小青柠汁;坚持四个0配方，"0酸味剂、0人工甜味剂、0色素、0防腐剂";不添加一滴苹果汁，还原青柠果色香味，口感酸、爽、香、甘。四十多年好佳一大厂自己研发自己生产，无菌冷灌，确保产品品质。"好产品也可以拥有极致性价比"，辣由柠高品质，平民价，让利消费者，带动消费的流量，为餐饮店赋能。

　　金杯银杯不如消费者口碑。批到达市场的辣由柠已经被"瓜分"完毕，通过经销商的铺市反馈，在烤肉店火锅店，消费者吃下来，连喝几瓶，多吃了几盘肉，吃辣吃肉是绝配。

　　5

　　好产品高势能，场景持续解决问题

　　Z世代年轻人，他们喜欢美味，追求个性刺激，享受美味带来的愉悦，但就餐的油、腻、烟、辣、辛，长期会在身体内存留高胆固醇造成新陈代谢紊乱，引发肠道问题，造成油腻肥胖，免疫力下降。《2021中国成人健康管理白皮书》就指出，肠道问题已成为当前我国国民健康三大困扰之一。

　　辣由柠小青柠汁口感酸、爽、香、甘，富含丰富的维C。维C助力免疫力提升，柠檬酸清爽解腻，生津止渴，促进消化，满足年轻人就餐健康需求，满足餐饮渠道商利润需求。

　　6

　　名字+颜色+符号+口号+卖点+形象=强势品牌

　　辣由柠小青柠汁定位餐饮场景，结合场景和需求，命名为"辣由柠"，"辣"表示品牌定位，聚焦吃辣吃肉餐饮场景;"由"谐音"油"，同时予以自由，嗨吃嗨喝，畅快就餐;"柠"体现产品属性小青柠。辣由柠简单直接，既有产品属性又有定位场景，又使用最简单直接的"吃辣吃肉"作为场景传播标识口号，将辣由柠品牌延伸，让场景体验便捷直接。

　　辣由柠还原小青柠果颜色，青柠绿，占据这个颜色，让后来者望色兴叹。

　　Z世代年轻人是二次元忠实粉丝，二次元IP "张飞"应运而生，大口吃肉、大口喝酒，是一位吃货达人，懂美食，享受美食;是一个好哥们，爱美食，地道吃货;还是众多闺蜜身旁美食吃货分享家的那个女汉子。

　　好的包装会说话，好的品牌会传播。辣由柠聚焦餐饮场景，完全从场景出发，简单直接，用张飞二次元IP超级符号，圈住Z世代年轻人的喜爱，实现了产品即传播的效果。

　　7

　　辣由柠送出餐饮新时代

　　辣由柠定位餐饮聚焦场景，打出"送""推""跨"三个动作，打透餐饮渠道终端和消费者。

　　"送"。餐饮门店一个动作"送"。开展样板市场"万桌免费送"活动，让消费者时间品尝体验，打造话题，迅速影响渠道终端和消费者。

　　"推"。餐饮门店沉浸式场景地推，让场景带入品尝!

　　"跨"。打造跨界新玩法，双向合力，跨界潮玩!

　　小青柠汁饮品已然火热来袭!辣由柠小青柠汁，坚持长线品牌战略，打造可乐之于汉堡包，王老吉之于上火，辣由柠之于吃辣吃肉的场景定位。

　　辣由柠多包装多规格，矩阵出击餐饮市场。300克PET辣由柠聚焦C类小餐饮快餐，400克和980克PET出击AB类正餐餐饮，还有318克和1000克玻璃瓶产品同样瞄准AB类正餐餐饮，而250ml盒装辣由柠瞄准外卖渠道，精准出击!辣由柠精准定位渠道，让渠道商市场策略清晰可见落地有声。

　　好的饮品不仅为餐饮门店提升利润，还提升消费者在门店的体验感和价值感。辣由柠不仅是一个小青柠汁大饮品，更是开创了一个新的饮品时代。这个时代，值得你拥有!